La torta salata con zucchine e mozzarella è un'opzione culinaria versatile, ideale per un pranzo veloce, una cena informale o un picnic all'aperto. Questa preparazione, semplice e alla portata di tutti, combina la freschezza delle zucchine con la filante bontà della mozzarella, il tutto avvolto in un guscio di pasta sfoglia croccante. Che siate esperti in cucina o alle prime armi, questa ricetta vi conquisterà per la sua praticità e il suo sapore irresistibile.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La torta salata con zucchine e mozzarella è un vero e proprio "salva cena", perfetto per ogni occasione. La sua preparazione è facile e divertente, ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina.
Ingredienti
- Pasta sfoglia: 230 g (oppure 1 rotolo rettangolare)
- Zucchine: 1 media (oppure 2 di medie dimensioni)
- Mozzarella: 100 g (oppure 200g di Mozzarella Santa Lucia Galbani)
- Uova: 1 intera per il ripieno, 1 sbattuto per spennellare
- Grana grattugiato: q.b.
- Fiori di borragine, erba cipollina, basilico, maggiorana (oppure altre erbe aromatiche a piacere): q.b.
- Semi di papavero o di sesamo: q.b.
- Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai
- Sale e pepe: q.b.
- Prosciutto cotto (facoltativo)
- Scamorza (facoltativo)
- Olive (facoltativo)
- Speck (facoltativo)
- Pesto (facoltativo)
- Emmental (facoltativo)
- Mascarpone Santa Lucia Galbani o besciamella (facoltativo)
- Pomodorini (facoltativo)
Preparazione
- Preparazione delle zucchine: Lavare accuratamente le zucchine sotto acqua corrente, asciugarle e tagliarle a rondelle sottili. In una padella, versare un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungere le zucchine, un pizzico di sale e pepe, e cuocere a fiamma bassa per alcuni minuti, fino a quando non si saranno ammorbidite. In alternativa, le zucchine possono essere bollite o cotte in forno.
- Preparazione della base: Preriscaldare il forno a 200°C (forno statico). Stendere la pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta forno e bucherellarla con una forchetta. Infornare per circa 10 minuti per una precottura.
- Assemblaggio della torta: Sfornare la pasta sfoglia precotta e distribuire uniformemente le zucchine a rondelle e la mozzarella tagliata a dadini o a fette. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente, i semi di papavero (o sesamo), un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Per una versione più ricca, si possono aggiungere anche uno strato di prosciutto cotto, scamorza a fettine, o altri ingredienti a piacere.
- Cottura: Infornare nuovamente la torta salata e terminare la cottura per altri 10-20 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e croccante e la mozzarella ben fusa e filante. Se si desidera una crosticina dorata, negli ultimi 5 minuti di cottura è possibile attivare la modalità grill del forno.
- Variante con uova: Stendere la pasta sfoglia in una tortiera. In una ciotola, sbattere le uova intere con il grana grattugiato, sale e pepe. Adagiare sulla pasta uno strato di prosciutto, la scamorza a fettine sottili, la mozzarella e le zucchine precedentemente tagliate a strisce larghe e passate in padella con un filo d'olio, sale e pepe. Spolverizzare con abbondante grana grattugiato, coprire il tutto con le uova sbattute e infine i pomodorini tagliati a metà. Infornare a 200° per 25 minuti in forno preriscaldato.
Consigli e Varianti: Un Mondo di Possibilità
La torta salata con zucchine e mozzarella è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, in base ai gusti personali e alla stagionalità degli ingredienti.
- Mozzarella: È consigliabile utilizzare mozzarella classica ben asciutta o mozzarella per pizza, per evitare che rilasci troppo siero durante la cottura. La mozzarella di bufala, invece, è sconsigliata per questo tipo di preparazione.
- Verdure: Oltre alle zucchine, si possono utilizzare altre verdure di stagione come melanzane, peperoni, spinaci o zucca. Per una versione autunnale, provate a sostituire le zucchine con la zucca gialla, che si sposa bene con il sapore deciso dello speck.
- Formaggi: Per un ripieno più ricco e saporito, si possono aggiungere altri formaggi come provola, scamorza, Emmental, ricotta o Mascarpone Santa Lucia Galbani.
- Salumi: Per una versione più sostanziosa, si possono aggiungere salumi come prosciutto cotto, speck o pancetta.
- Erbe aromatiche: Oltre a quelle indicate nella ricetta base, si possono utilizzare altre erbe aromatiche a piacere come timo, origano o prezzemolo.
- Varianti vegetariane: Per una variante vegetariana, si possono utilizzare spinaci e ricotta, oppure pesto, prosciutto cotto ed Emmental.
- Presentazione: Per una presentazione più originale, si può preparare una torta di rose salata, arrotolando la pasta sfoglia con il ripieno e tagliandola a fette per formare delle rose.
Conservazione
La torta salata con zucchine e mozzarella si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni. Può essere consumata calda, tiepida o fredda.
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