La torta con biscotti rappresenta una soluzione versatile e deliziosa per utilizzare biscotti avanzati o semplicemente per creare un dolce facile e veloce. Esistono numerose varianti, adatte a diverse occasioni e gusti, dalla torta fredda senza cottura, ideale per l'estate, alla torta al forno soffice e golosa, perfetta per la colazione o la merenda. Questo articolo esplora diverse ricette e tecniche per preparare torte con biscotti, offrendo spunti creativi e consigli utili per ottenere risultati sempre perfetti.
Torta Latte e Biscotti: La Ricetta Furba con 3 Ingredienti
La torta latte e biscotti è una preparazione incredibilmente semplice e veloce, ideale quando si ha poco tempo ma si desidera un dolce confortante. Questa torta furba si prepara con soli tre ingredienti principali: biscotti secchi (anche quelli avanzati o sbriciolati), latte e lievito in polvere per dolci.
Preparazione:
- Polverizzare i biscotti: Inserire i biscotti nel mixer e frullare fino a ridurli in polvere fine.
- Unire gli ingredienti: Trasferire la farina di biscotti in una ciotola, aggiungere il lievito setacciato e il latte. Amalgamare bene con una spatola o una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Infornare: Imburrare e infarinare una teglia da 22 cm, versarvi il composto e infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito, la torta è pronta.
- Raffreddare e decorare: Una volta cotta, lasciar raffreddare la torta prima di estrarla dallo stampo.
Varianti e decorazioni:
- Spalmare la torta con Nutella ammorbidita a bagnomaria o nel microonde.
- Decorare con un biscotto Pan di Stelle al centro e stelline di zucchero.
- Arricchire con granella di nocciole o altra frutta secca.
Torta di Biscotti con Crema al Cioccolato e Ganache: La Ricetta di Sonia Peronaci
Sonia Peronaci propone una torta di biscotti più elaborata, ma comunque facile da realizzare e di grande effetto visivo. Questa torta prevede una base di biscotti secchi, una crema al cioccolato e una ganache per la copertura.
Ingredienti:
- Biscotti secchi
- Per la crema al cioccolato:
- Latte
- Panna
- Tuorli d'uovo
- Zucchero
- Amido di mais
- Cioccolato fondente
- Per la ganache:
- Cioccolato
- Burro
Preparazione:
- Preparare la crema al cioccolato: Scaldare il latte e la panna in un pentolino. A parte, mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido di mais. Quando i liquidi sfiorano il bollore, versarli sul composto di tuorli, riportare sul fuoco e mescolare fino a quando la crema si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti, mescolando per farlo sciogliere. Versare la crema in una pirofila bassa e larga, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.
- Assemblare la torta: Disporre un mucchietto di biscotti piatti, con i lati lunghi in alto e in basso. Appoggiare un secondo mucchietto di biscotti al lato lungo, fissandoli con la crema al cioccolato e disponendoli in verticale, appoggiati su uno dei loro lati lunghi. Alternare blocchetti di biscotti orizzontali e verticali.
- Ricoprire con la crema: Spennellare completamente la torta (compresi i bordi) con la crema rimasta, in modo da rendere la superficie uniforme.
- Preparare la ganache: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro. Attendere che la ganache raggiunga la temperatura di 40°C.
- Glassare la torta: Appoggiare la torta su una gratella posta su una placca da forno e versare la ganache fino a coprirla uniformemente. Battere leggermente la placca per eliminare eventuali bolle d'aria e mettere la torta a rassodare in frigorifero per 30 minuti.
- Decorare: Rendere la ganache di nuovo cremosa con una frusta a mano, metterla in una sac a poche con bocchetta a stella da 1,5 cm e realizzare spuntoncini decorativi su tutta la superficie del dolce, disponendoli in diagonale.
Ricette con Biscotti Avanzati: Idee Anti-Spreco
Utilizzare biscotti avanzati per preparare dolci è un ottimo modo per combattere lo spreco alimentare e creare golosità inaspettate. Ecco alcune idee creative:
- Cheesecake: La base della cheesecake può essere realizzata con biscotti sbriciolati, mescolati con burro fuso e compattati sul fondo dello stampo.
- Salame di cioccolato: Un classico intramontabile che utilizza biscotti sbriciolati, cioccolato fuso, burro e zucchero.
- Crumble: Sbriciolare i biscotti e utilizzarli come base croccante per un crumble di frutta, ad esempio pesche e zenzero.
- Torta al cioccolato: Aggiungere biscotti sbriciolati all'impasto della torta al cioccolato per un tocco di croccantezza e sapore extra.
Torta Fredda Senza Cottura: Freschezza e Golosità Estiva
La torta fredda senza cottura è un'opzione ideale per l'estate, poiché non richiede l'uso del forno e si prepara in pochi minuti.
Leggi anche: Come fare la Torta con Marmellata
Preparazione:
- Preparare la base: Spezzettare i biscotti secchi e mescolarli in una ciotola con cacao amaro in polvere, zucchero semolato, burro fuso e un po' di latte.
- Compattare la base: Compattare il composto bricioloso sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro. Mettere in frigo per un'ora per far rassodare la base.
- Preparare la ganache: Raccogliere in una terrina il cioccolato al latte spezzettato, versare a filo la panna calda e mescolare accuratamente con una spatola fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.
- Versare la ganache: Colare la ganache sullo strato di biscotti ormai rassodato.
- Raffreddare: Mettere la torta in frigo per almeno un'ora, o fino a quando la ganache si sarà solidificata.
- Servire: Sformare la torta fredda senza cottura, tagliarla a fette e servire.
Consigli e varianti:
- Utilizzare diversi tipi di biscotti per la base, come frollini al cacao o farciti.
- Sostituire il cioccolato al latte con cioccolato fondente o bianco per la copertura.
- Guarnire la superficie con frutti rossi, foglioline di menta fresca o ciuffi di panna montata.
- Aggiungere granella di mandorle, uvetta ammollata nel succo di arancia o frutta candita alla base.
- Unire un cucchiaino di caffè solubile alla base (se la preparazione non è destinata ai bambini).
Leggi anche: Delizia al Limone: la ricetta
Leggi anche: Come preparare la Torta Salata Salmone e Philadelphia