La schiacciata senza lievito è un'alternativa gustosa e veloce alla tradizionale focaccia, ideale per chi soffre di intolleranze, desidera un'opzione più digeribile o semplicemente vuole evitare i lunghi tempi di lievitazione. Questa ricetta, facile e versatile, permette di ottenere una schiacciata croccante e saporita in pochi minuti, perfetta da gustare da sola, come sostituto del pane, o farcita con salumi, formaggi e verdure.
Perché scegliere la schiacciata senza lievito?
- Veloce e facile: La preparazione richiede pochi ingredienti e passaggi semplici, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione o poca esperienza in cucina.
- Digeribile: L'assenza di lievito la rende più leggera e adatta a chi ha problemi di digestione o intolleranze.
- Versatile: Si presta a diverse farciture e condimenti, sia dolci che salati, per soddisfare tutti i gusti.
- Sostitutiva del pane: Ottima come alternativa al pane, per accompagnare pasti o come snack.
- Croccante e gustosa: La cottura in forno o in padella la rende croccante fuori e morbida dentro, con un sapore semplice ma irresistibile.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare la schiacciata senza lievito sono semplici e facilmente reperibili in ogni cucina:
- Farina: 500 g (si può utilizzare farina 00, farina Manitoba o un mix delle due)
- Acqua: 270 ml
- Olio extravergine d'oliva: 60 ml + q.b. per la superficie
- Sale: q.b.
- Rosmarino: q.b. (o altri aromi a piacere)
Preparazione
La preparazione della schiacciata senza lievito è suddivisa in pochi passaggi:
- Fase iniziale: In un recipiente, lavorate la farina con il sale, l'acqua e l'olio extravergine d'oliva. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Si può impastare a mano o con una planetaria.
- Riposo: Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Questo passaggio permette di rilassare la pasta e renderla più facile da stendere.
- Stesura: Trascorso il tempo di riposo, dividete l'impasto in due parti e stendete ciascuna parte su un piano di lavoro infarinato, utilizzando un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile (circa 2 mm). Più la sfoglia è sottile, più la schiacciata risulterà croccante.
- Condimento: Adagiate le sfoglie su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellate la superficie con olio extravergine d'oliva e condite con sale grosso e rosmarino (o altri aromi a piacere).
- Cottura: Cuocete la schiacciata in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, o fino a doratura. In alternativa, si può cuocere in padella antiaderente per circa 10 minuti, girandola di tanto in tanto, fino a doratura.
Consigli e varianti
- Farina: Per un risultato più rustico, si può utilizzare una parte di farina integrale o di farro.
- Aromi: Oltre al rosmarino, si possono utilizzare altri aromi come origano, salvia, timo o semi di sesamo.
- Farcitura: La schiacciata senza lievito si presta a diverse farciture, sia prima che dopo la cottura. Si può farcire con pomodorini, olive, cipolle, verdure grigliate, salumi, formaggi o pesto.
- Cottura in padella: Per la cottura in padella, è importante utilizzare una padella antiaderente e cuocere a fuoco medio, girando la schiacciata di tanto in tanto per evitare che si bruci.
- Conservazione: La schiacciata senza lievito si conserva a temperatura ambiente, ben chiusa in un sacchetto di carta per alimenti o in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni massimo.
Schiacciata senza lievito farcita: un'idea per una cena veloce
La schiacciata senza lievito farcita è un'ottima soluzione per una cena veloce e gustosa. Ecco un'idea per una farcitura semplice e sfiziosa:
- Preparate la schiacciata seguendo la ricetta base.
- Dopo la cottura, tagliate la schiacciata a metà e farcitela con ricotta, spinaci saltati in padella, pancetta croccante e parmigiano grattugiato.
- Servite calda e gustate questa delizia!
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