I pancake sono un classico della colazione amato in tutto il mondo. Questa ricetta propone una variante leggera e adatta a diverse esigenze alimentari: i pancake light senza latte e uova. Perfetti per chi è intollerante al lattosio, alle uova o semplicemente desidera una versione più leggera di questo amato dolce, questi pancake sono facili da preparare, soffici e gustosi.
Introduzione
La ricerca di alternative più leggere e adatte a diverse esigenze alimentari è sempre più diffusa. Questa ricetta nasce proprio dalla volontà di creare un pancake soffice e gustoso, ma senza l'utilizzo di latte e uova. Il risultato è un dolce versatile, perfetto per la colazione, il brunch o una merenda golosa.
Perché Scegliere Questa Ricetta
Questi pancake sono:
- Semplici da preparare: Bastano pochi minuti per mescolare gli ingredienti.
- Adatti a tutti: Perfetti per vegani, intolleranti a latte e uova, o chi desidera qualcosa di più leggero.
- Deliziosi e soffici: Nessuno noterà che sono "senza"!
- Personalizzabili: Aggiungi all’impasto gocce di cioccolato, frutta fresca o spezie.
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi pancake, con alcune opzioni per eventuali sostituzioni:
- Farina 00: 100g (può essere sostituita con farina 0 o tipo 1, regolando la quantità di acqua per mantenere la consistenza desiderata).
- Farina di farro: 50g
- Zucchero: 50g (è possibile utilizzare lo zucchero preferito, come zucchero di canna o dolcificanti naturali).
- Lievito per dolci: 1 cucchiaino colmo
- Olio EVO: 2 cucchiaini (è possibile utilizzare olio di girasole, riso o mais, scegliendo un olio vegetale leggero adatto ai dolci).
- Sale: 1 pizzico
- Acqua: Circa 200g (la quantità può variare in base alla farina utilizzata, regolando per ottenere una pastella liscia e omogenea).
- Pera Williams: ½ (facoltativa, per aggiungere un tocco di frutta all'impasto).
- Uvetta: 1 manciata (facoltativa, per un tocco di dolcezza in più).
- Cannella e chiodi di garofano macinati: 1 pizzico di ciascuno (facoltativi, per aromatizzare l'impasto).
- Estratto di vaniglia: 5 g (1 cucchiaino, facoltativo, per un aroma più intenso)
Preparazione: Passo dopo Passo
La preparazione è davvero semplice e veloce:
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- Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola, unire le farine, lo zucchero, il lievito, il sale e le spezie (se utilizzate).
- Aggiungere gli ingredienti liquidi: Versare l'olio e l'acqua poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere la frutta (facoltativa): Sbucciare la pera, tagliarla a cubetti e unirla all'impasto insieme all'uvetta.
- Verificare la consistenza: La pastella non dovrà essere né troppo densa né troppo liquida.
- Cuocere i pancake: Riscaldare una padella antiaderente leggermente unta (un goccio d'olio spalmato con carta cucina) e versare circa 3 cucchiai di pastella per ogni pancake.
- Girare i pancake: Quando i bordi iniziano a rapprendersi e la superficie si copre di bolle, il pancake è pronto per essere girato.
- Completare la cottura: Continuare la cottura per un altro minuto e tenere da parte (impilarli su un piatto per mantenerli caldi).
Varianti e Personalizzazioni
Questi pancake sono una base versatile che si presta a numerose varianti:
- Pancake al cacao: Sostituire un cucchiaio di farina con cacao in polvere.
- Pancake con frutta: Aggiungere all'impasto mirtilli, lamponi, banana a rondelle o pezzetti di mela.
- Pancake proteici: Utilizzare un preparato per pancake vegani con proteine naturali, aggiungendo semplicemente acqua.
- Aromi: Personalizzare l'impasto con aromi naturali come vaniglia, cannella, scorza di limone o arancia.
Come Servire i Pancake
I pancake possono essere serviti in molti modi diversi. Ecco alcune idee:
- Classici: Con sciroppo d'acero, miele o marmellata.
- Frutta fresca: Con frutti di bosco, banana, fragole o kiwi.
- Creme: Con crema di nocciole, burro di arachidi o yogurt greco (anche in versione vegetale).
- Topping golosi: Con gocce di cioccolato, granella di frutta secca o cocco grattugiato.
- Versione salata: Con prosciutto, formaggio spalmabile o verdure grigliate.
Consigli per Pancake Perfetti
- Padella antiaderente: Utilizzare una buona padella antiaderente per evitare che i pancake si attacchino.
- Temperatura: Cuocere i pancake a fuoco medio-basso per evitare che si brucino all'esterno e rimangano crudi all'interno.
- Pazienza: Aspettare che si formino le bollicine sulla superficie prima di girare i pancake.
- Consistenza della pastella: Regolare la quantità di acqua per ottenere una pastella liscia e omogenea, ma non troppo liquida.
- Impilare i pancake: Impilare i pancake su un piatto mentre si cuociono gli altri aiuta a mantenerli caldi e soffici.
Conservazione
Se avanzano dei pancake, è possibile conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni. In alternativa, è possibile congelarli, separandoli con carta forno, per un massimo di un mese. Per riscaldarli, basta passarli in microonde o in padella per pochi minuti.
Domande Frequenti
- Posso preparare una versione al cacao? Sì, sostituendo un cucchiaio di farina con cacao in polvere.
- Questi pancake sono vegani? Sì, non contengono ingredienti di origine animale.
- Sono senza lattosio? Sì, perché al posto del latte si utilizza l'acqua.
- Posso aggiungere frutta all'impasto? Assolutamente sì! Mirtilli, pezzetti di mela o gocce di cioccolato renderanno i pancake ancora più golosi e nutrienti.
Un Momento di Rallentamento
Preparare e gustare questi pancake può diventare un rituale piacevole, un momento per rallentare e godersi le piccole cose. Che sia una colazione tranquilla nel weekend o una coccola durante la settimana, questi pancake senza latte e uova sono un'ottima scelta per prendersi cura di sé e del proprio benessere.
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