La pizza è uno dei piatti più amati al mondo, ma spesso la preparazione dell'impasto tradizionale richiede tempo e pazienza a causa della lievitazione. Fortunatamente, esiste un'alternativa rapida e altrettanto gustosa: la pizza veloce senza lievitazione. Questa ricetta è perfetta per chi ha poco tempo a disposizione, per chi è intollerante al lievito di birra o semplicemente desidera sperimentare una versione diversa della classica pizza.
Impasto Senza Lievito: Un'Alternativa Semplice e Veloce
L'impasto senza lievito di birra è estremamente facile da preparare: basta mescolare tutti gli ingredienti insieme e lasciar riposare per circa 30 minuti. Questo breve riposo è comunque fondamentale per rilassare la pasta e permettere al glutine di formarsi, rendendo l'impasto più facile da stendere.
Ingredienti per l'Impasto
- 350 g di farina 00
- q.b. di acqua a temperatura ambiente
- 5 g di sale
- 35 ml di olio extravergine d'oliva
- 5 g di lievito istantaneo per preparazioni salate (facoltativo)
Preparazione dell'Impasto
- In una ciotola capiente, setacciare la farina 00 (e la farina manitoba, se utilizzata).
- Aggiungere il sale e il lievito istantaneo (se utilizzato) e mescolare.
- Versare l'olio e l'acqua un po' alla volta, iniziando ad impastare con le mani.
- Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e solo leggermente appiccicoso.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Condimento e Cottura: Personalizza la Tua Pizza
Mentre l'impasto riposa, è possibile preparare il condimento. La passata di pomodoro è un classico intramontabile, ma si può dare libero sfogo alla creatività utilizzando verdure fresche, formaggi, salumi o erbe aromatiche.
Preparazione e Cottura con Pietra Refrattaria
- Preriscaldare il forno alla massima temperatura (220-250°C), posizionando una pietra refrattaria sulla parte bassa del forno.
- Dividere l'impasto a metà.
- Infarinare una spianatoia e stendere metà dell'impasto con le mani, roteando la pasta con movimenti circolari dal centro verso i bordi. Evitare l'uso del matterello per intrappolare aria all'interno.
- Farcire la base della pizza con passata di pomodoro, mozzarella a dadini e origano.
- Con l'aiuto di una pala, sollevare la pizza e adagiarla velocemente sulla pietra refrattaria.
- Cuocere per 8-9 minuti a 250°C.
- Sfornare con la pala e servire.
Preparazione e Cottura in Teglia
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Stendere l'impasto con le mani fino ad ottenere una sfoglia sottile.
- Appoggiare l'impasto su una teglia foderata con carta da forno.
- Farcire la base con la sola passata di pomodoro.
- Infornare per 10 minuti.
- Togliere la teglia dal forno e farcire con mozzarella e origano.
- Infornare nuovamente e cuocere per altri 6-7 minuti.
La doppia cottura in teglia permette di cuocere prima la base con il pomodoro, evitando che la mozzarella bruci durante i tempi di cottura più lunghi rispetto alla pietra refrattaria.
Pizza Veloce Senza Lievito: Un'Alternativa per Tutti
La pizza veloce senza lievitazione è un'ottima soluzione per chi ha poco tempo o per chi ha esigenze alimentari particolari. È adatta a chi non può mangiare alimenti preparati con il lievito di birra o è allergico ai lieviti chimici.
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Consigli e Varianti
- Per un impasto ancora più leggero, si può sostituire parte della farina 00 con farina integrale o farina di farro.
- Per una pizza vegana, utilizzare mozzarella vegana e condimenti a base di verdure.
- Per una pizza senza glutine, utilizzare una miscela di farine senza glutine adatta alla preparazione di pizze.
- Per una versione ancora più veloce, si possono utilizzare basi per pizza già pronte e senza lievito.
Pizza Veloce Senza Lievitazione in Padella
Un'ulteriore alternativa è la cottura in padella. Rivestire una padella antiaderente con carta forno, adagiare le pizzette e chiudere con il coperchio.
Abbinamenti: Oltre la Birra
Tradizionalmente, la pizza si abbina alla birra, ma con la pizza veloce senza lievitazione si ha più tempo per curare gli ingredienti della farcitura e sperimentare abbinamenti diversi. Un buon calice di vino può esaltare i sapori della pizza e sorprendere i commensali.
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