La torta salata al salmone e ricotta è un piatto versatile e gustoso, perfetto per un antipasto sfizioso, un secondo piatto leggero o un'alternativa per un pasto veloce. La combinazione del sapore deciso del salmone con la delicatezza della ricotta crea un equilibrio perfetto, apprezzato da grandi e piccini. Esistono diverse varianti di questa ricetta, ognuna con un tocco speciale che la rende unica.
Ingredienti Base e Preparazione
La ricetta base della torta salata al salmone e ricotta prevede l'utilizzo di pochi e semplici ingredienti:
- Pasta sfoglia (o brisée o matta)
- Ricotta
- Salmone (fresco cotto o affumicato)
- Uova
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una ciotola, lavorare la ricotta con le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il salmone tagliato a pezzetti al composto di ricotta.
- Stendere la pasta sfoglia in una teglia e versarvi il ripieno.
- Ripiegare i bordi della pasta verso l'interno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a doratura.
Varianti e Consigli per una Torta Salata Perfetta
Per rendere la torta salata al salmone e ricotta ancora più gustosa e originale, si possono apportare alcune modifiche alla ricetta base.
Aggiunta di Patate
Per un sapore più rustico, si possono aggiungere delle patate al ripieno. Tagliare le patate a cubetti e cuocerle in padella con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e aromi. Una volta cotte, unirle alla ricotta, alle uova e al salmone.
Aromatizzazione con Porri
Per un sapore più intenso e delicato, si possono aggiungere dei porri al ripieno. Tagliare i porri a rondelle e rosolarli in padella con una noce di burro. Unirli poi alla crema di ricotta e salmone.
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Arricchimento con Spinaci
Per una torta salata ancora più saporita, si possono aggiungere degli spinaci al ripieno. Gli spinaci, insieme alla ricotta, formano un abbinamento classico e sempre apprezzato.
Torta Salata Zucchine e Salmone
Un'altra variante sfiziosa è la torta salata zucchine e salmone. In questo caso, si aggiungono al ripieno delle zucchine tagliate a rondelle e stufate in padella con olio e sale. Per la decorazione, si possono utilizzare delle striscioline di zucchina disposte sulla superficie della torta.
Preparazione della torta salata alle zucchine e salmone:
- Affettare le zucchine a rondelle (tenerne una da parte) e farle stufare per 10 minuti in una padella aggiungendo l'olio e un pizzico di sale. Poi lasciarle intiepidire.
- Dividere a strisce il salmone affumicato. Quindi lavorare la ricotta in una ciotola insieme alle uova, aggiungere un pizzico di sale e di pepe. Quando è ben amalgamata, unire anche le zucchine e il salmone.
- Sdrotolare la pasta sfoglia e sistemala con la sua carta forno in uno stampo di diametro 24 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare la farcia all'interno del guscio stendendola in uno strato uniforme con l'aiuto di una spatola.
- Decorare la superficie con le striscioline di zucchina ricavate dalle fette tagliate nel senso della lunghezza.
Consigli Aggiuntivi
- Per una torta salata più leggera, si può sostituire la panna fresca con del latte o yogurt greco.
- Per un sapore più deciso, si può utilizzare del salmone affumicato al posto del salmone fresco.
- Si può aggiungere del parmigiano grattugiato al ripieno per un sapore più intenso.
- Per una variante più economica, si può sostituire il salmone con del tonno.
- Per una torta salata senza glutine, si può utilizzare una pasta sfoglia senza glutine.
- Per evitare che la pasta sfoglia si gonfi durante la cottura, si può bucherellare il fondo con una forchetta prima di versare il ripieno.
- Si può decorare la torta salata con semi di sesamo o papavero prima di infornare.
Conservazione
La torta salata al salmone e ricotta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente. Si può gustare tiepida o a temperatura ambiente.
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