Un primo piatto gustoso, facile da preparare e perfetto per ogni occasione: la pasta tonno e olive verdi è una soluzione ideale per un pranzo veloce, una cena in famiglia o un pasto nutriente da portare in ufficio. Questa ricetta versatile si adatta a diversi gusti e può essere personalizzata con vari ingredienti per creare un piatto unico e saporito.
Introduzione
La pasta tonno e olive verdi è un classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e bontà. Si tratta di un piatto che si prepara in pochi minuti con ingredienti facilmente reperibili, rendendolo perfetto per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al gusto e alla qualità.
Ingredienti e Preparazione: Ricette Dettagliate
Esistono diverse varianti di questa ricetta, ognuna con il suo tocco speciale. Di seguito, presentiamo alcune delle versioni più popolari, con ingredienti e preparazione dettagliati.
Pasta con Tonno, Olive Nere e Pomodoro
Questa versione, arricchita dal sapore intenso delle olive nere, è un vero trionfo di sapori mediterranei.
Ingredienti (per 4 persone):
- 240 gr di pasta (mezze maniche)
- 160 gr di tonno sott’olio (o tranci di tonno in vetro)
- 200 gr di passata di pomodoro
- 100 gr di olive di Gaeta DOP Ficacci
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- 1 peperoncino sminuzzato (facoltativo)
- Qualche foglia di basilico fresco per completare
Preparazione:
- Scaldare l’olio in una padella e rosolare l’aglio a fuoco dolce.
- Nel frattempo, mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta e portare a bollore.
- Eliminare l’aglio (se si preferisce), aggiungere il peperoncino (facoltativo), le olive tagliate a rondelle (o intere) e lasciar insaporire qualche istante.
- Aggiungere il tonno sgocciolato e far andare per qualche minuto.
- Unire la passata di pomodoro, aggiustare di sale e lasciare cuocere il sugo dal bollore, a fiamma bassa, per 15 minuti.
- Cuocere la pasta nell'acqua bollente salata.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo.
- Mantecare bene il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
- Servire con qualche foglia di basilico fresco.
Pasta in Bianco con Tonno e Olive Verdi
Una versione più semplice e leggera, ideale per chi preferisce sapori delicati.
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Ingredienti:
- 250 g di pasta
- 160 g di tonno al naturale
- 1 spicchio d'aglio
- 20 olive verdi in salamoia
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- In una padella ampia, scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato.
- Lasciare soffriggere l’aglio e poi toglierlo dalla padella, aggiungendo le olive verdi tagliate grossolanamente.
- Unire il tonno sgocciolato e il sale, e cuocere per 10 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per amalgamare il sughetto.
- Cuocere la pasta al dente e scolarla direttamente nella padella con il condimento.
- Mantecare bene, aggiungendo Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere.
Spaghetti con Tonno, Pomodoro e Olive
Un classico intramontabile, perfetto per chi ama i sapori decisi e la cremosità del pomodoro.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Tonno sott’olio
- Pomodoro
- Olive (Leccino, Taggiasche o verdi)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe (facoltativo)
Preparazione:
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- In una padella, soffriggere l’aglio in olio extravergine di oliva.
- Aggiungere il tonno sgocciolato e il pomodoro.
- Cuocere per qualche minuto, aggiungendo le olive.
- Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella padella con il sugo.
- Mantecare bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
- Servire con una spolverata di pepe (facoltativo).
Spaghetti Veloci con Tonno, Olive Verdi e Crema di Parmigiano
Una soluzione last-minute per un piatto gustoso e nutriente.
Ingredienti:
- 160 g di spaghetti
- 110 g di tonno in scatola sott’olio sgocciolato
- 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 40 g di olive verdi snocciolate
- Origano fresco o secco q.b.
Preparazione:
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolare il tonno sgocciolato con il Parmigiano grattugiato e le olive verdi tagliate a pezzetti.
- Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella ciotola con il condimento.
- Mantecare bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
- Servire con una spolverata di origano fresco o secco.
Consigli e Varianti
- Tonno: Per un sapore più intenso, si può utilizzare il tonno fresco, scottato in padella prima di essere aggiunto al sugo. Il tonno sott'olio extra vergine di oliva è preferibile per via dei grassi buoni omega 3 che si sprigionano durante la cottura.
- Olive: La scelta delle olive dipende dai gusti personali. Le olive di Gaeta DOP Ficacci sono ottime per il loro sapore intenso e la consistenza carnosa. Le olive verdi in salamoia sono perfette per un sapore più delicato. Le olive taggiasche, piccole e saporite, aggiungono un tocco ligure al piatto.
- Pasta: Si può utilizzare qualsiasi tipo di pasta, sia corta che lunga. Le mezze maniche, i tortiglioni e le penne rigate sono perfette per raccogliere il sugo. Gli spaghetti e le linguine si abbinano bene a sughi più leggeri.
- Pomodoro: La passata di pomodoro è ideale per un sugo cremoso e avvolgente. In alternativa, si possono utilizzare pomodori freschi, pelati o concentrato di pomodoro.
- Aglio: L’aglio è un ingrediente fondamentale per insaporire il sugo. Si può utilizzare intero, schiacciato o tritato, a seconda dei gusti.
- Peperoncino: Per chi ama i sapori piccanti, un pizzico di peperoncino sminuzzato aggiunge un tocco di vivacità al piatto.
- Erbe aromatiche: Il basilico fresco è l’erba aromatica più utilizzata nella pasta tonno e olive. In alternativa, si possono utilizzare origano, prezzemolo o timo.
- Formaggio: Il Parmigiano Reggiano grattugiato è un’ottima aggiunta per mantecare la pasta e aggiungere sapore. In alternativa, si può utilizzare Pecorino Romano o Grana Padano.
- Capperi e Acciughe: Per un sapore più deciso, si possono aggiungere capperi dissalati e acciughe sott’olio al sugo.
Suggerimenti Aggiuntivi
- Per un piatto più leggero, si può utilizzare il tonno al naturale e cuocere il sugo con poco olio.
- Per un piatto più ricco, si può aggiungere panna o besciamella al sugo.
- La pasta tonno e olive si conserva in frigorifero per un giorno.
- È possibile preparare il sugo in anticipo e conservarlo in frigorifero per un paio di giorni.
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