La pasta con capesante surgelate è un'opzione eccellente per chi desidera un piatto di pesce raffinato, gustoso e facile da preparare. Questo articolo esplorerà diverse ricette, offrendo spunti per creare primi piatti indimenticabili, perfetti sia per una cena romantica che per un'occasione speciale.
Paccheri con Capesante: Un Primo Piatto Elegante
I Paccheri Napoletani, con la loro forma generosa, si sposano splendidamente con sughi ricchi e corposi. Tra le numerose ricette che li vedono protagonisti, i Paccheri con le Capesante spiccano per la loro eleganza e semplicità. Abbandonando le preparazioni più classiche, come le capesante gratinate, per utilizzare questi molluschi in un sugo delizioso, vi permetterà di fare un'ottima figura. Che si scelgano capesante surgelate o fresche, il risultato sarà un piatto squisito, soprattutto se insaporito con pomodorini freschi.
Ingredienti per 4 persone:
- Paccheri Napoletani
- 500g di capesante surgelate
- Pomodorini freschi
- Aglio
- Vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo fresco (opzionale)
Preparazione:
- Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione. È fondamentale non eccedere nella cottura per evitare che si rompano.
- Nel frattempo, pulire le capesante, rimuovendole dal guscio, sciacquandole e tamponandole con carta da cucina.
- In una padella, scaldare un cucchiaio di olio e cuocere le capesante per circa 2 minuti per lato, finché non saranno dorate. Toglietele dalla padella e tenetele da parte.
- Nella stessa padella, scaldare l’olio rimasto con uno spicchio d’aglio. Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà.
- Quando il sugo sarà ben caldo, sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare l'alcool, quindi regolare di sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti.
- Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo di pomodorini. Aggiungere le capesante e il prezzemolo fresco tritato (se lo si usa). Servire immediatamente.
Maccheroncini con Capesante, Zucchine e Pomodorini: Un'Esplosione di Sapori Estivi
Questa ricetta combina la delicatezza delle capesante con la freschezza delle zucchine grigliate e la dolcezza dei pomodorini datterini, creando un sugo colorato e saporito, perfetto per la stagione estiva.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 confezioni di maccheroncini freschi
- 500 gr di capesante surgelate
- 2 zucchine grigliate
- 200 gr di pomodorini datterini
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Uno spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Peperoncino tritato (opzionale)
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Preparazione:
- Far scongelare le capesante in uno scolapasta per un paio d’ore.
- In una casseruola grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d’aglio. Versare i pomodorini datterini lavati e tagliati a metà, far insaporire mescolando, salare e aggiungere un po’ di peperoncino tritato (se lo si usa). Cuocere per 7/8 minuti a fuoco medio basso, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere le zucchine grigliate e tagliate a pezzettini nella casseruola.
- Cuocere i maccheroncini freschi in acqua bollente salata per 2/3 minuti. Scolare la pasta e trasferirla nella casseruola ad insaporire con il sugo.
- Completare con il prezzemolo fresco tritato e servire.
Linguine con Capesante e Zucchine alla Julienne: Delicatamente Saporite
Questa ricetta esalta la delicatezza delle capesante, abbinandole alla freschezza delle zucchine tagliate alla julienne. Un piatto semplice e raffinato, perfetto per chi ama i sapori autentici.
Ingredienti:
- Linguine
- Capesante surgelate
- Zucchine
- Burro
- Vino bianco secco
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavare le zucchine, privarle delle estremità e tagliarle a julienne con l'apposita grattugia. Rosolarle in una padella antiaderente con metà del burro per qualche minuto, finché non saranno morbide e tenere.
- Lavare le capesante e tagliarle a pezzetti grossolani. Sminuzzare la parte rossa, chiamata corallo.
- Rosolare le capesante tagliate e il corallo sminuzzato con il rimanente burro, fino ad ottenere una crema omogenea.
- Sfumare con il vino bianco secco e lasciar evaporare. Aggiungere le zucchine a julienne, salare, pepare e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
- Cuocere le linguine in acqua bollente salata. Scolare la pasta e condirla con il sugo di capesante e zucchine.
Varianti:
- Per un tocco in più, si possono aggiungere pomodorini, acciughe, olio extravergine di oliva, cipolla o cipollotto, prezzemolo o pangrattato.
Pappardelle con Capesante e Pomodorini: Un Classico Rivisitato
Le pappardelle con capesante e pomodorini rappresentano un classico della cucina italiana, ideale per una cena romantica o un'occasione speciale. La pasta fresca, abbinata al sugo di capesante e pomodorini, crea un'armonia di sapori che conquista al primo assaggio.
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Ingredienti:
- Pappardelle fresche (o spaghetti o paccheri)
- Capesante surgelate
- Pomodorini
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo fresco (opzionale)
Preparazione:
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, preparare il sugo con le capesante e i pomodorini.
- Scolare la pasta e condirla con il sugo. Servire immediatamente.
Consigli:
- È consigliabile consumare la pasta con capesante appena pronta, poiché le capesante tendono ad indurirsi se conservate in frigorifero dopo la cottura.
- Per un sugo più saporito, si possono aggiungere olive nere o capperi dissalati.
- In alternativa ai pomodorini freschi, si può utilizzare un po' di passata di pomodoro, senza eccedere nelle quantità.
Spaghetti con Capesante e Pomodorini: Semplicità e Gusto in Tavola
Gli spaghetti con capesante e pomodorini sono una ricetta semplice, veloce e gustosa, perfetta per un pranzo o una cena all'insegna del sapore del mare.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Capesante surgelate
- Pomodorini freschi
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Togliere delicatamente le capesante dal loro guscio e lavarle sotto acqua corrente per eliminare le impurità. Dividere la parte bianca da quella arancione (facoltativo).
- Cuocere i pomodorini lavati e tagliati in 4 parti in una padella con olio e aglio. Salare, pepare e cuocere per 10-15 minuti.
- Aggiungere le capesante e il prezzemolo fresco al sugo e spegnere la fiamma.
- Scolare gli spaghetti e condire con il sugo di capesante e pomodorini.
Suggerimenti aggiuntivi
- Quando si utilizzano capesante surgelate, è importante scongelarle correttamente prima della cottura. Il metodo migliore è quello di trasferirle in frigorifero per diverse ore o, in alternativa, immergerle in acqua fredda per un breve periodo.
- Per esaltare il sapore delle capesante, si possono marinare per circa 30 minuti con olio extravergine d'oliva, succo di limone, aglio tritato e prezzemolo fresco.
- La cottura delle capesante deve essere breve e a fuoco vivace, per evitare che diventino gommose.
- Per un tocco di originalità, si può aggiungere al sugo un pizzico di zafferano o una spruzzata di brandy.
Abbinamenti Vino
La pasta con capesante si abbina perfettamente a vini bianchi secchi e aromatici, come il Prosecco, il Malvasia, il Vermentino o il Pinot Grigio. Questi vini, con la loro freschezza e sapidità, esaltano il sapore delicato delle capesante e creano un equilibrio perfetto con gli altri ingredienti del piatto.
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