La meringata al cioccolato è un dessert irresistibile, perfetto per ogni occasione, dai compleanni alle cene speciali. La combinazione di meringa croccante, panna soffice e cioccolato fondente crea un'esplosione di sapori e consistenze che conquisterà tutti. Questa ricetta è pensata per essere semplice e accessibile, adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina.
Meringata con Wafer e Cioccolato: Un'Idea Originale
Per un tocco ancora più goloso, si può arricchire la meringata con wafer croccanti. Questa variante è nata per il compleanno di Laura, un'amante del cioccolato, combinando il suo ingrediente preferito con i wafer, amati anche da chi ha creato la ricetta. Il guscio di wafer croccante accoglie una deliziosa crema al cioccolato fondente, creando un contrasto irresistibile.
Ingredienti:
- Wafer
- Burro fuso
- Sale
- Latte
- Panna
- Albumi
- Zucchero
- Cioccolato fondente
Preparazione:
- Sbriciolare finemente i wafer in un cutter.
- Aggiungere il burro fuso e il sale, frullando nuovamente.
- Distribuire il composto in una teglia antiaderente quadrata con fondo rimovibile (lato di 20 cm).
- Versare in una pentola il latte e la panna e scaldarli fino a sfiorare il bollore.
- Preparare una meringa italiana: quando lo sciroppo di zucchero raggiunge i 118°C, versarlo a filo negli albumi che stanno montando. Lasciare andare la planetaria fino a che la meringa si raffredda.
- Versare la crema pasticcera (ormai fredda) sopra la base di wafer e livellarla con una spatolina.
- Mettere in frigorifero per un'ora.
- Estrarre la torta dal frigorifero e decorare la superficie con ciuffi di meringa.
Torta Meringata al Cioccolato: La Ricetta Classica
La torta meringata al cioccolato è un classico intramontabile, perfetto per chi ama i sapori semplici e genuini. La ricetta base prevede l'utilizzo di panna, meringhe, cioccolato fondente e granella di nocciole.
Ingredienti:
- 500 ml di panna fresca liquida
- 3 cucchiai di zucchero
- 20 meringhe
- 150 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di nocciole tritate
Preparazione:
- Preparazione degli ingredienti: Mettere la panna e la ciotola nel freezer per circa 30 minuti prima di montare la panna (questo passaggio è facoltativo, serve solo a velocizzare i tempi). Mettere il cioccolato fondente nel freezer.
- Montare metà della panna senza zucchero e riporla nel congelatore.
- Montare l'altra metà della panna con 2-3 cucchiai di zucchero e metterla nel freezer.
- Tagliare il cioccolato fondente a pezzetti o scaglie. Unire circa 90 g di cioccolato alla panna senza meringa che è in congelatore. Riporre nel congelatore sia la panna al cioccolato che le restanti scaglie di cioccolato.
- Assemblaggio della torta:
- Utilizzare un anello in acciaio o uno stampo a cerniera.
- Sbriciolare una decina di meringhe e creare la base della torta.
- Versare sopra la base di meringa la panna mescolata al cioccolato.
- Ricoprire con uno strato di scaglie di cioccolato e infine con la panna mescolata alla meringa.
- Decorare la parte centrale della torta con altre scagliette di cioccolato e con la granella di nocciola.
- Mettere in congelatore fino al momento di servire. Prima di servire, rimuovere l'anello di acciaio e rivestire il perimetro esterno della torta con meringa sbriciolata.
Meringata con Gocce di Cioccolato: Un Semifreddo Veloce
Per chi ha poco tempo a disposizione, la meringata con gocce di cioccolato è la soluzione ideale. Si tratta di un semifreddo facile e veloce da preparare, con soli 3 ingredienti principali: panna zuccherata, gocce di cioccolato e meringhe.
Ingredienti:
- Panna zuccherata
- Gocce di cioccolato
- Meringhe
Preparazione:
- Sbriciolare grossolanamente le meringhe con le mani.
- Mescolare la panna zuccherata con le gocce di cioccolato e le meringhe sbriciolate.
- Versare il composto in un contenitore e riporre in congelatore per almeno 3-4 ore, fino a quando non sarà ben soda.
Varianti:
La meringata con gocce di cioccolato può essere personalizzata aggiungendo pezzi di frutta di stagione, altri tipi di cioccolato o un goccio di liquore.
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Coppette di Meringata al Cioccolato: Monoporzioni Golose
Le coppette di meringata al cioccolato sono un dessert fresco e invitante, perfetto per un fine pasto goloso. Si tratta di un semifreddo meringato facile da preparare, senza cottura, ideale per la stagione calda.
Ingredienti:
- Panna
- Zucchero a velo
- Meringhe
- Cioccolato fuso
Preparazione:
- Montare la panna con lo zucchero a velo in una planetaria e trasferirla in una sac à poche.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
- Sbriciolare le meringhe sul fondo dei bicchierini.
- Ricoprire con la panna montata, un po' di cioccolato fuso e qualche altra meringa sbriciolata.
- Procedere con un altro strato o fino a riempire il bicchierino.
- Conservare in freezer fino al momento di servire.
Consigli e Trucchi per una Meringata Perfetta
- La qualità degli ingredienti: La chiave per una meringata ottima è la qualità degli ingredienti, soprattutto delle meringhe. Si possono acquistare meringhe di alta qualità in pasticceria oppure prepararle in casa.
- Le meringhe fatte in casa: Per preparare le meringhe in casa, pesare gli albumi e calcolare lo stesso peso di zucchero semolato e a velo (metà e metà). Montare gli albumi con un pizzico di sale e metà della miscela di zuccheri. Continuare a montare fino a ottenere una massa molto gonfia, lucida e soda. Cuocere in forno caldo a 80°C per circa tre ore, finché la meringa non sarà secca all’esterno ma morbida all’interno. Lasciare raffreddare in forno, possibilmente, tutta la notte.
- La conservazione: La meringata può essere conservata in freezer per diversi giorni.
Meringata al Cioccolato a Forma di Cuore: Perfetta per San Valentino
Per un'occasione speciale come San Valentino, si può preparare una meringata al cioccolato a forma di cuore. Utilizzando albumi avanzati, si possono creare meringhe a forma di cuore e assemblare un dolce romantico e goloso.
Consigli:
- Utilizzare albumi vecchi di un paio di giorni, rigorosamente a temperatura ambiente quando li si andrà a montare.
- Far asciugare le meringhe in forno a temperatura bassa, altrimenti potrebbero diventare gialline.
- Per mantenere la meringa croccante, prima di montare il dolce ricoprirla interamente di cioccolato fuso.
Ricetta Veloce per Meringata al Cioccolato
Questa è una ricetta semplificata per preparare una meringata al cioccolato in modo rapido:
Ingredienti:
- Meringhe già pronte
- Panna montata
- Cioccolato fuso o scaglie di cioccolato
Preparazione:
- Sbriciolare le meringhe in una ciotola.
- Aggiungere la panna montata e il cioccolato fuso o le scaglie di cioccolato.
- Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
- Versare il composto in coppette individuali o in uno stampo.
- Mettere in freezer per almeno un'ora prima di servire.
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