La pasta e ceci con salsiccia è un piatto semplice ma ricco di sapore, ideale per un pranzo o una cena confortante. Questa ricetta, facile da realizzare, combina la cremosità dei ceci con il gusto deciso della salsiccia, creando un'armonia di sapori irresistibile.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questo delizioso piatto, partendo dagli ingredienti necessari e proseguendo con la descrizione dettagliata dei passaggi.
Ingredienti
- Pasta (il formato preferito)
- Ceci (secchi o in scatola)
- Salsiccia
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Rosmarino
- Salsa di pomodoro (opzionale)
- Sale
- Pepe (opzionale)
Preparazione
- Preparazione dei Ceci: Se si utilizzano ceci secchi, è fondamentale metterli in ammollo per 10-12 ore in abbondante acqua fredda. Successivamente, sciacquarli accuratamente sotto acqua corrente.
- Cottura dei Ceci: In una pentola capiente, versare qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aggiungere i ceci e, se si desidera, un cucchiaio di salsa di pomodoro. Coprire con acqua e cuocere fino a quando i ceci saranno teneri.
- Preparazione della Salsiccia: In una padella capiente, versare qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aggiungere uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Far cuocere a fuoco dolce per insaporire l'olio.
- Cottura della Salsiccia: Aggiungere la salsiccia sbriciolata o a pezzetti e farla cuocere a fiamma vivace per 7-8 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando sarà ben rosolata.
- Unione dei Sapori: Abbassare la fiamma e trasferire i ceci cotti nella padella con la salsiccia, utilizzando una schiumarola per evitare di aggiungere troppa acqua di cottura.
- Cottura della Pasta: Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Un minuto prima che sia al dente, trasferirla nella padella con il condimento di ceci e salsiccia.
- Mantecare la Pasta: Mescolare bene la pasta con il condimento, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa cremosa.
- Servire: Quando la pasta è al dente, spegnere il fuoco e impiattare immediatamente. Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e, se si desidera, una spolverata di pepe nero.
Zuppa di Ceci e Salsiccia: Una Variante Invernale
Durante la stagione fredda, una zuppa calda e sostanziosa è sempre benvenuta. La zuppa di ceci e salsiccia è un'ottima alternativa alla pasta, offrendo un piatto nutriente e confortante, perfetto per le serate fredde.
Ingredienti Zuppa di Ceci e Salsiccia
- Ceci secchi
- Salsiccia
- Cipolla
- Pomodorini
- Aglio
- Alloro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe (opzionale)
Preparazione Zuppa di Ceci e Salsiccia
- Ammollo dei Ceci: Come per la pasta e ceci, mettere i ceci secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore.
- Cottura dei Ceci: Sciacquare i ceci e cuocerli in una pentola capiente con abbondante acqua. Aggiungere le foglie di alloro, la cipolla a fette, l'aglio a fettine e i pomodorini tagliati in quarti.
- Rosolare la Salsiccia: In un altro tegame, far rosolare la salsiccia con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Unire gli Ingredienti: Unire la salsiccia rosolata alla zuppa di ceci e continuare la cottura per circa 20 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
- Servire: Togliere le salsicce dalla zuppa, tagliarle a fette e rimetterle nella zuppa. Servire la zuppa di ceci e salsiccia ben calda, con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.
Ceci con Salsiccia in Umido: Un Secondo Piatto Ricco di Sapore
I ceci con salsiccia in umido rappresentano un secondo piatto gustoso e facile da preparare, ideale per le giornate più fredde. La combinazione di ceci teneri e salsiccia saporita, arricchita da un sugo di pomodoro profumato, crea un piatto che scalda il corpo e l'anima.
Ingredienti Ceci con Salsiccia in Umido
- Ceci secchi
- Salsicce
- Fagiolini (surgelati o freschi)
- Passata di pomodoro
- Aglio
- Paprika dolce
- Origano
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione Ceci con Salsiccia in Umido
- Preparazione dei Ceci: Mettere i ceci in ammollo la sera prima in abbondante acqua fredda. La mattina successiva, lessarli in pentola a pressione per 18 minuti dal fischio, oppure in una pentola normale per almeno 1 ora.
- Cottura dei Fagiolini: Se si utilizzano fagiolini surgelati, cuocerli in una pentola con olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere per circa 5 minuti.
- Cottura della Salsiccia: Aggiungere le salsicce ai fagiolini e rosolarle per bene per circa 5 minuti.
- Aggiunta della Passata di Pomodoro: Aggiungere la passata di pomodoro, condire con origano, sale e paprika dolce. Lasciare cuocere per 10 minuti.
- Unione dei Ceci: Aggiungere i ceci cotti in precedenza, mescolare per insaporire aggiungendo un mestolo di acqua calda.
- Cottura Finale: Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per altri 15 minuti. Scoperchiare e lasciare asciugare il fondo di cottura.
- Servire: Servire i ceci con salsiccia in umido ancora caldi.
Crema di Ceci con Briciole di Salsiccia: Un Antipasto Elegante
La crema di ceci con briciole di salsiccia è un antipasto raffinato e gustoso, perfetto per un'occasione speciale. La delicatezza della crema di ceci si sposa alla perfezione con il sapore intenso delle briciole di salsiccia, creando un contrasto di consistenze e sapori che sorprende il palato.
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Ingredienti Crema di Ceci con Briciole di Salsiccia
- Ceci bolliti
- Salsiccia
- Brodo vegetale
- Vino rosso
- Scalogno
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione Crema di Ceci con Briciole di Salsiccia
- Preparazione della Crema di Ceci: Tritare lo scalogno e farlo rosolare in olio extravergine d'oliva. Aggiungere i ceci bolliti e il brodo caldo. Cuocere fino a quando i ceci non si saranno ammorbiditi, quindi frullare fino ad ottenere una crema liscia. Insaporire con sale e pepe.
- Preparazione delle Briciole di Salsiccia: Sbriciolare la salsiccia e farla rosolare in una padella. Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l'alcool.
- Assemblaggio: Versare la crema di ceci in un piatto e guarnire con le briciole di salsiccia. Servire calda.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare salsiccia piccante.
- Per una versione vegetariana, sostituire la salsiccia con funghi o verdure di stagione.
- Per arricchire ulteriormente il piatto, è possibile aggiungere pancetta affumicata a cubetti.
- Per una nota di freschezza, aggiungere prezzemolo fresco tritato a fine cottura.
- Si consiglia di utilizzare pasta corta, come ditalini o tubetti, per la pasta e ceci.
Conservazione
I ceci con salsiccia in umido e la zuppa di ceci e salsiccia si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. È possibile congelare entrambi i piatti, lasciandoli scongelare in frigorifero per una notte prima di scaldarli.
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