Bindi, dal 1946, si distingue come una delle più grandi pasticcerie in Italia, combinando una continua ricerca dell’eccellenza e della qualità con una profonda passione per la tradizione pasticcera italiana. L'azienda offre una vasta gamma di dessert, mirando a soddisfare le diverse esigenze dei clienti nel settore Ho.re.ca (Hotellerie-Restaurant-Café). Questo articolo esplora gli ingredienti utilizzati nelle torte Bindi, l'innovazione che guida lo sviluppo dei loro prodotti, e come l'azienda si impegna a mantenere un legame con la tradizione.
Ingredienti Chiave nelle Torte Bindi
La qualità di una torta dipende in gran parte dagli ingredienti utilizzati. Bindi presta grande attenzione alla selezione degli ingredienti per garantire un prodotto finale eccellente. Un esempio concreto è la composizione di una delle loro torte, che include:
- Acqua: L'elemento base per l'idratazione degli ingredienti.
- Zucchero: Fondamentale per la dolcezza e la struttura.
- Farina di frumento: Fornisce la base per la consistenza.
- Formaggio fresco (9,4%): (Latte - Fermenti lattici - Sale - Caglio) Apporta cremosità e sapore caratteristico.
- Mascarpone (9,4%): [Panna - Latte pastorizzato - Correttore di acidità Acido lattico (latte)] Conferisce una ricchezza e una texture vellutata.
- Uova: Essenziali per legare gli ingredienti e dare sofficità.
- Sciroppo di glucosio-fruttosio: Dolcificante che contribuisce alla conservazione e alla morbidezza.
- Grassi vegetali: (Cocco - Palma) Aggiungono struttura e sapore.
- Latte scremato reidratato: Apporta umidità e leggerezza.
- Burro: Dona sapore e morbidezza.
- Stabilizzante E 420: Aiuta a mantenere la consistenza del prodotto.
- Sciroppo di glucosio: Ulteriore dolcificante.
- Cacao magro in polvere: Per le varianti al cioccolato, aggiunge sapore intenso.
- Emulsionanti: E 471, E 475, E 472e, E 322 (di girasole) Facilitano la miscelazione degli ingredienti.
- Addensanti: E 401, E 440, E 415 Contribuiscono alla consistenza desiderata.
- Agenti lievitanti: E 450, E 500 Fanno crescere l'impasto.
- Proteine del latte: Migliorano la struttura e il valore nutrizionale.
- Sale: Esalta i sapori.
- Aromi: Conferiscono profumo e gusto distintivo.
- Maltodestrine: Agiscono come addensanti e stabilizzanti.
- Colorante E 120: Utilizzato per dare colore al prodotto.
Innovazione e Tradizione: Un Binomio Vincente
Bindi ha saputo coniugare innovazione e tradizione nel suo processo di sviluppo prodotti. Dal 1946, l'azienda si impegna a proporre soluzioni innovative per i clienti Ho.re.ca. senza mai trascurare la tradizione pasticcera italiana. Questo approccio si riflette nella creazione di dessert come la Coppa Sorrento, un esempio di come Bindi riesca a reinterpretare i classici della pasticceria italiana in chiave moderna.
L'innovazione si manifesta anche nella presentazione di nuovi prodotti e collaborazioni. Un esempio è il semifreddo preparato con crema e un cuore al Vecchio Amaro del Capo, presentato al Sigep 2025. Questa creazione dimostra la capacità di Bindi di sperimentare con ingredienti e sapori nuovi, pur mantenendo un elevato standard di qualità.
L'Accademia del Dessert: Formazione ed Esperienza
L'Accademia del Dessert è un'iniziativa di Bindi che mira a condividere la propria esperienza e conoscenza con i professionisti del settore. Questo luogo di eccellenza offre formazione sulla produzione, aggiornamenti sulla gamma prodotti, presentazione, esposizione, impiattamento, modalità di consumo, valori e sostenibilità. L'Accademia rappresenta un momento importantissimo per trasmettere i valori e le idee di Bindi, creando legami virtuosi nel settore.
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Impegno Sociale e Solidarietà
Bindi dimostra un forte impegno sociale partecipando attivamente a eventi di beneficenza. L'azienda è stata main sponsor della 13° edizione del Torneo di Golf e Charity Dinner Fondazione Ronald McDonald Italia, un evento per raccogliere fondi a sostegno dei progetti dedicati ad offrire assistenza e ospitalità alle famiglie dei bambini in terapia ospedaliera. Questa partecipazione sottolinea l'importanza che Bindi attribuisce alla responsabilità sociale e al sostegno delle comunità in cui opera.
Presenza Internazionale e Fiere di Settore
Bindi è presente anche a livello internazionale, partecipando a importanti fiere di settore come l'NRA di Chicago, il Sandwich & snack show di Parigi, l'Internorga di Amburgo e l'Intergastra di Stoccarda. Queste partecipazioni rappresentano un'opportunità per presentare le ultime novità Bindi al mercato globale, portando all'estero l'eccellenza dei dessert italiani.
Collezione Primavera Estate 2024
I Maestri del Dessert presentano la nuova Collezione Primavera Estate 2024, una selezione innovativa e variegata pensata per soddisfare le diverse esigenze dei clienti. Questa proposta di dessert completa ed esclusiva accompagnerà la stagione estiva con tutta la qualità di Bindi.
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