La torta al cioccolato morbida è un classico intramontabile, amata da grandi e piccini. Questa ricetta, semplice e golosa, si presta a mille varianti e si adatta a ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino alle feste di compleanno. Ma oltre a essere un dessert delizioso, la torta al cioccolato può anche essere un veicolo di ricordi e di emozioni, come dimostra la storia che accompagna questa ricetta.
Un Ricordo d'Infanzia
"Una bambina che amava le librerie più dei negozi di giocattoli s'innamorò di un libro…": potrebbe iniziare così la nostra storia. Il libro in questione era un manuale di cucina, e fa niente se quella piccola lettrice ci mise poi vent’anni a imparare a cucinare. Nel tempo quel ricettario la tenne avvinta a sé, perché era bello e la faceva sognare: il che, del resto, era quel che le capitava sempre con i libri, di qualunque argomento si trattasse. Persino il suo rapporto con la cucina, fattasi adulta, finì per esser funestato dal quel folle amore per la lettura: poteva capitare che attaccasse la pasta restando in piedi davanti alla pentola che bolliva, perché aveva un libro in mano. O che, seduta di fronte al forno acceso, non accorresse in soccorso dell’arrosto di Natale, finché non era ridotto a carbone della Befana. Eppure quel vecchio ricettario non smise di seguirla, ovunque andasse. Anche quando sugli scaffali della libreria di turno si accumulavano pile in doppia fila, un posto per lui c’era sempre, e non è detto che fosse in cucina.
E adesso mi scuserete, ma devo farvi fare un salto impegnativo, diciamo qualche decennio. Non è un salto nel buio, di quelli pericolosi… a meno che non decidiate di atterrare sulla pentola della pasta con l’acqua che bolle! Perché - sappiatelo - non avrei modo di avvertirvi: ho imparato così bene a non scuocerla, che posso andare a controllarla solo di tanto in tanto. Dunque, siete atterrati in questa piccola cucina. Una cucina piena di luce, con tanti amici, un po’ di confusione, e un vecchio tavolino da bistrot ormai rassegnato a vederne di tutti i colori.
Ora, mi rendo perfettamente conto della situazione: non è che uno possa scomparire dopo una rocambolesca pesca di mutande e ripresentarsi come niente fosse cinque mesi più tardi, con la faccia tosta e una torta al cioccolato. Forse era scritto nelle stelle che, nonostante le infauste premesse culinarie, quella bambina dovesse finire per riappacificarsi con mestoli e padelle: la sfida vera era farlo senza rinunciare ai suoi adorati libri. Cominciò ad appuntarsi le ricette - quelle a prova di distrazione che le riuscivano sempre - e anche le storie che si intrecciavano nella sua cucina. Non sempre avevano profumi da far venire l’acquolina (una vita logisticamente effervescente faceva sì che bande di operai, effluvi di pitture e sbuffi di polvere aleggiassero di frequente per le sue stanze), ma riuscivano sempre a farla sorridere. Poco alla volta quella cucina si riempì di amici, e per fortuna nel frattempo avevano inventato i blog altrimenti sarebbe stato impossibile farceli stare tutti… Il blog è uno strumento bellissimo: trasmettere parole, suoni, colori, e perfino profumi se uno ha la ricetta giusta. Ma il profumo della carta solo i libri ce l’hanno.
E così, quella che nel frattempo era diventata una vecchia ragazza gettò il cuore oltre l’ostacolo, e accettò la sfida di un ennesimo trasloco: stavolta non tra quattro mura, ma tra due copertine di cartone. Non so se ve ne siete accorti, ma siamo arrivati - passo dopo passo - a un anno fa. Trecentosessantacinque giorni esatti dalla mattina in cui, con gli occhi un po’ più luccicanti del solito, vi raccontai che “Fragole a merenda” era in libreria. Ci avevo messo tanto tempo, tanto lavoro, tanta passione. E nessuna certezza che qualcuno si sarebbe mai accorto di dettagli che solo a un’attenta lettura si potevano cogliere. “Chi vuoi che se ne accorga, è un libro di cucina…” mi dicevano, mentre contavo le albe e gli sbadigli. “Appunto: è un libro” pensavo io. E il ricordo andava alla piacevole lettura di quel vecchio manuale, che nel frattempo - per una serie di imprevedibili e avventurose circostanze - proprio grazie a questo blog avevamo salvato dall’oblio. Mi dicevo che un libro di cucina non deve necessariamente essere solo un elenco di ricette, da tirar fuori alla bisogna quando si accendono i fornelli.
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La Ricetta Base: Semplice e Personalizzabile
La torta al cioccolato morbida è un dolce alla portata di tutti, anche di chi non ha grande dimestichezza con la pasticceria. La ricetta base prevede pochi ingredienti, facilmente reperibili in ogni cucina.
Ingredienti:
- 250 g di farina
- 180 g di zucchero
- 150 g di cioccolato fondente (o al latte, a seconda dei gusti)
- 100 g di burro
- 4 uova
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo per decorare (opzionale)
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato: A bagnomaria o nel microonde, sciogliete il cioccolato con il burro, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Montare le uova: In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Incorporare gli ingredienti secchi: Setacciate insieme la farina e il lievito, quindi aggiungeteli gradualmente al composto di uova, alternando con il cioccolato fuso. Mescolate delicatamente per non smontare il composto.
- Infornare: Imburrate e infarinate una tortiera (circa 20-22 cm di diametro) e versatevi l'impasto. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Raffreddare e decorare: Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla e spolverizzarla con zucchero a velo.
Varianti e Consigli
La bellezza di questa ricetta sta nella sua versatilità. Ecco alcune idee per personalizzare la vostra torta al cioccolato morbida:
- Tipo di cioccolato: Utilizzate cioccolato fondente per un sapore intenso, al latte per un gusto più dolce, o bianco per una variante delicata. In quest'ultimo caso, riducete leggermente la quantità di zucchero.
- Aromi: Aggiungete un pizzico di cannella, della scorza d'arancia grattugiata o un cucchiaino di estratto di vaniglia per arricchire il profumo della torta.
- Frutta secca: Arricchite l'impasto con granella di nocciole, mandorle tritate o gocce di cioccolato.
- Cacao amaro: Per un sapore più intenso di cioccolato, aggiungete un paio di cucchiai di cacao amaro in polvere all'impasto.
- Bagna: Dopo la cottura, potete bagnare la torta con latte, caffè o liquore per renderla ancora più umida.
- Farcitura: Tagliate la torta a metà e farcitela con panna montata, crema pasticcera, Nutella o marmellata.
Torta al Cioccolato Morbida con Cuore Fondente
Per un'esperienza ancora più golosa, provate la variante con cuore fondente.
Ingredienti aggiuntivi:
- 100 g di cioccolato fondente extra
Preparazione:
- Seguite la ricetta base per preparare l'impasto.
- Versate metà dell'impasto nella tortiera.
- Spezzettate il cioccolato fondente extra e distribuitelo sulla superficie dell'impasto.
- Ricoprite con il restante impasto.
- Cuocete in forno come da ricetta base. Il cuore di cioccolato fuso renderà la torta ancora più irresistibile.
Torta al Cioccolato Morbida "Inzuppata"
Un'altra variante molto apprezzata è la torta al cioccolato "inzuppata", ideale per chi ama i dolci molto umidi.
Ingredienti aggiuntivi:
- 250 ml di latte
Preparazione:
- Seguite la ricetta base per preparare e cuocere la torta.
- Una volta sfornata, bucherellate la superficie della torta con una forchetta.
- Versate il latte sulla torta, in modo che si inzuppi bene.
- Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
Un Anno Indimenticabile e un Sogno Che Si Avvera
E’ stato stato un anno indimenticabile. L’algoritmo di Amazon colto di sorpresa nelle prime settimane (anche gli algoritmi hanno i loro pregiudizi, pensano che i principianti siano sempre delle schiappe…), la ristampa in pochi mesi. E quanto agli infinitesimi dettagli, lasciatevi dire che siete bravissimi: non ve ne è sfuggito uno! Lo stesso vale per le foto: la board su Pinterest ne ha centinaia, e altrettante sono in attesa di finirci, ma mi piace che ognuna abbia la sua didascalia, che racconti quello che voi mi avete raccontato. Ci sono bambini che fanno i compiti oppure fanno biscotti e ghiaccioli con mamme e papà, signore con la collana di perle e signori in blazer blu, ragazze in pantofole e nonne elegantissime (evviva la nonna di Benedetta!), cani, gatti e pesci rossi. Alberi di Natale, costumi di Carnevale, tavole di Pasqua e terrazze d’estate. Molte librerie, mercati e negozi vari, e persino… una parrucchieria!
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Ce ne sarebbe più che abbastanza per essere felici, ma una bella storia che si rispetti non è fatta solo di soddisfazioni, di amicizia e di risate. Ci vuole anche un tocco di magia… Vi ricordate l’avventura del piccolo blog, del manuale perduto e della Nonna Papera ritrovata? L’avevo archiviata dopo quella che pensavo essere l’ultima puntata e mi sembrava che nulla di più potesse accadere. Beh, mi sbagliavo. C’è stata una puntata supplementare, e guarda caso si è svolta in libreria: perché quel ricettario, che dopo aver fatto innamorare tanti bambini era scomparso dalla circolazione, è stato appena ristampato, a cinque anni dal quel post. Quanto alla piccola lettrice, non ha mai smesso di perdersi tra le pagine di ogni ordine e grado: continua ad amare le librerie più dei negozi di giocattoli (che alla sua età si chiamano boutiques). Solo che adesso, tra gli scaffali dei libri di cucina ne trova uno che riconosce da lontano: ha in copertina una ciotola di latte e una tartelletta che pare uscita da quel vecchio manuale. Il libro letto da bambina e il libro scritto da grande, tenuti assieme da una stessa idea giocosa di cucina. Adesso capite perché mi serviva una torta al cioccolato: questo è un giorno speciale. Un giorno magico, che da piccola avrei potuto immaginare solo in una storia a fumetti. E invece ci sono quei due libri, fianco a fianco come due vecchi amici sullo scaffale della mia cucina, a ricordarmi che questa è una storia vera. Li guardo e penso che non bisogna mai smettere di sognare, e che sognare sui libri è un gioco che fa bene ad ogni età. E mentre scatto una foto soprappensiero, finisce che resto impigliata nella cornice di Joann (ebbene sì, quella specie di ectoplasma sono io, non Agostino che è un fantasma vero..): non sarà mica che i pensieri, come i sogni, lasciano un segno?
E adesso il gran finale, riservato a tutti quelli senza i quali questa sogno sarebbe rimasto relegato al mondo della fantasia… non fate finta di non aver capito, lo sapete benissimo che siete voi. Ve l’ho già detto, siete i miei compagni di viaggio preferiti e i soli distributori di energia sui quali possa contare. E anche se ormai le pagine di “Fragole a merenda” sono affollatissime, nessuno si è ancora lamentato per la gioiosa confusione: Delfina dalle gambe pelose, Artemio con lo schioppo, la signora Maria col “coliè” e le “galine”, le suore dell’asilo Montessori… tutti felicissimi! Io vi ho preso dei fiori (e ho fatto in modo che non li vedesse la portinaia, perché stavolta non avrei potuto raccontarle per chi erano). Stavo per attaccarci un biglietto come faccio sempre, ma all’ultimo momento mi sono ricordata che un anno fa era da questo tavolo che tutto era iniziato. Così l’ho apparecchiato come nella foto di copertina. E quando mi sono seduta davanti a quella ciotola ho pensato che è proprio quel che vedete voi, quando da casa vostra prendete il libro in mano: siamo allo stesso tavolo, insieme.
La Torta al Cioccolato Morbida della Nonna Lisetta
La ricetta della torta al cioccolato morbida può variare di famiglia in famiglia. Una versione particolarmente amata è quella della Nonna Lisetta, che preparava questa torta al cioccolato fondente per tutti i suoi nipoti. Questa è una torta al cioccolato morbida e facilissima da preparare vi assicuro e, a differenza di tante altre ricette di torta al cioccolato, questa è con cioccolato fondente e non una torta al cacao. Ovviamente potete preparare la torta al cioccolato anche con cioccolato al latte ma vi consiglio di diminuire leggermente la dose di zucchero altrimenti la torta al cioccolato risulterebbe un po’ troppo dolce.
Torta Paradiso al Cioccolato: Soffice e Golosa
Se siete alla ricerca di una torta al cioccolato ancora più soffice e leggera, provate la Torta Paradiso al cioccolato. Questa è una rivisitazione della classica Torta Kinder Paradiso, arricchita con cacao amaro e con meno burro, ma sempre incredibilmente soffice. È una ricetta facile e veloce, ideale da gustare al naturale oppure da farcire con panna o crema al latte. Un dolce senza bagna perché è già umido e soffice. Per una torta ancora più soffice, usate la farina setacciata.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Burro
- Farina
- Latte
- Cacao amaro
- Lievito per dolci
Preparazione:
- Separate i tuorli dagli albumi.
- Montate gli albumi a neve e tenete da parte.
- Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
- Sempre mescolando aggiungete i tuorli.
- Mescolate il cacao con il latte caldo e unitelo al composto.
- Sempre mescolando aggiungete la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale, mescolate giusto il tempo di incorporare la farina.
- Infine unite gli albumi montati a neve con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- Versate l'impasto in una tortiera da 22 cm imburrata (io sul fondo metto un cerchio di carta forno).
- Appiattite con una spatola.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.
- Fate raffreddare bene e poi spolverate con zucchero a velo.
Torta al Cioccolato con Crema al Cacao
Per un tocco extra di golosità, potete accompagnare la torta al cioccolato morbida con una crema al cacao.
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Ingredienti per la crema:
- Amido di mais
- Cacao amaro
- Zucchero semolato
- Latte
- Cioccolato fondente tritato
Preparazione:
- In un pentolino, versate l'amido di mais, il cacao amaro e lo zucchero semolato e, dopo averli mescolati bene tra loro, aggiungete il latte a filo, mescolando continuamente.
- Mescolate il composto, tenendo fuoco moderato, fino a che non si addensa.
- Aggiungete poi il cioccolato fondente tritato e mescolate bene con la frusta, finché non si sarà completamente sciolto.
- Rimuovere la crema dal fuoco e trasferitela in una ciotola.
- Servite la torta al cioccolato con una generosa cucchiaiata di crema al cacao.
Consigli Finali
- Utilizzate ingredienti di alta qualità per un risultato ottimale.
- Non lavorate troppo l'impasto, altrimenti la torta risulterà dura.
- Verificate la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla e decorarla.
- Conservate la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
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