Tra le carni più consumate al mondo, il pollo è un ingrediente fondamentale in quasi tutte le tradizioni culinarie, sia per ragioni alimentari che religiose. Povero di calorie e ricco di proteine, il pollo è semplice da cucinare, versatile e adatto a diverse preparazioni e cotture. Questo articolo offre una vasta gamma di ricette per gustare il pollo in modi semplici, veloci e incredibilmente deliziosi.
Versatilità del Pollo in Cucina
Il petto di pollo è solo uno dei tanti tagli che possono essere valorizzati in cucina. Chi ama questa carne bianca sa che i numerosi tagli, più o meno magri, possono essere impiegati in piatti invitanti e appetitosi. Che si tratti di cosce, sovracosce, petto, bocconcini, pollo intero o in pezzi, le possibilità sono infinite.
Il pollo è molto amato dagli sportivi che lo considerano un pilastro della loro alimentazione. È un ingrediente "light" che, grazie alla delicatezza delle sue carni, può essere abbinato a cereali, verdure e spezie di ogni tipo. Possiamo preparare fantasiose insalate da portare in ufficio per un pranzo salutare, farcirlo e cuocerlo lentamente in forno per una cena alternativa, o renderlo tenero e succoso con un sugo di pomodoro fresco.
Spesso, erroneamente, associamo il pollo solo ai secondi piatti, ma con un pizzico di fantasia possiamo utilizzarlo per preparare ricchi piatti unici, per impreziosire primi piatti alternativi e, perché no, portare un po' della tradizione indiana nelle cucine nostrane.
Ricette di Base e Classici
Brodo di Pollo
Il brodo di pollo è una preparazione di base utilizzata in cucina per dare vita a tantissime ricette diverse. È un'alternativa saporita e nutriente al classico brodo di carne o vegetale, facilissima da fare in casa.
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Pollo Arrosto
Il pollo arrosto è un grande classico dei pranzi domenicali, un secondo con una crosticina croccante e un cuore tenero e succulento. È ideale da portare in tavola anche per un'occasione di festa, accompagnato da un contorno di patate al forno. Il pollo arrosto è un classico secondo di carne al forno, insaporito con un trito di erbe aromatiche.
Pollo al Forno con Patate
Il pollo al forno è un altro classico della cucina casalinga, un piatto gustoso e succulento preparato con i fusi di pollo, conditi con olio, sale, pepe, timo, rosmarino e paprica, e cotti in forno insieme alle patate a spicchi. È un secondo completo di contorno, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia. Le cosce di pollo al forno sono un tipico secondo piatto della cucina casalinga.
Ricette Tradizionali Italiane
Pollo con Peperoni alla Romana
Il pollo con peperoni alla romana è una ricetta tipica della gastronomia laziale. Si tratta di un secondo tipicamente estivo, tradizionalmente servito in occasione del pranzo di Ferragosto, a base di pollo in pezzi, peperoni e polpa di pomodoro. È facile da preparare ed è ideale per una cena informale in famiglia o tra amici.
Pollo alla Cacciatora
Il pollo alla cacciatora è un secondo tenero e succulento, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Il pollo, tagliato in pezzi, viene rosolato in pentola con un soffritto di odori e un paio di rametti di rosmarino, sfumato con il vino rosso e cotto con i pomodori pelati. Il tutto è completato con una manciata di olive nere, per un piatto molto gustoso. Il pollo alla cacciatora è un secondo piatto di carne tipico della Toscana.
Cosce di Pollo in Padella
Le cosce di pollo in padella sono un secondo piatto di carne tenero e succoso, perfetto da accompagnare con verdure di stagione e fettine di pane casereccio.
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Pollo con Cipolle
Il pollo con cipolle è un secondo fragrante e saporito, ottimo sia a pranzo sia a cena. Viene preparato facendo stufare dolcemente la carne con le cipolle a fette sottili, il concentrato di pomodoro e un mix di spezie, per un piatto tenero che si scioglie in bocca.
Pollo alla Pizzaiola
Il pollo alla pizzaiola è un secondo semplice ma super goloso, in cui il petto di pollo a fettine viene condito con un fragrante sugo di pomodoro, capperi e olive, e arricchito da mozzarella filante. È pronto in meno di mezz'ora e piacerà tanto anche ai più piccoli.
Pollo in Umido con Patate
Le cosce di pollo in umido con le patate sono un secondo completo e gustoso, un grande classico del pranzo domenicale in famiglia. Le cosce di pollo vengono rosolate con cipolla e olio extravergine di oliva, quindi cotte a fuoco dolce con il brodo e il concentrato di pomodoro.
Pollo alle Olive
Il pollo alle olive è un secondo gustoso e saporito, perfetto per una cena veloce o per chi segue una dieta ipocalorica. Per prepararlo, basta rosolare le cosce di pollo con un soffritto di aglio e olio e qualche rametto di rosmarino, unire una spruzzata di vino bianco e portare a cottura la carne coperta con un coperchio. Il tutto è arricchito, a qualche minuto dal termine, con una manciata di olive verdi e nere snocciolate.
Ricette Sfiziose e Moderne
Ali di Pollo al Forno
Le ali di pollo al forno sono un secondo piatto a base di carne bianca sfizioso, leggero e molto facile da preparare. Croccanti fuori e tenere dentro, piacciono a tutti e sono pronte in pochi minuti.
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Nuggets di Pollo
I nuggets di pollo sono un secondo piatto golosissimo, una preparazione tipica dei fast food americani, facilissima da replicare in casa. Croccanti fuori e morbidi al morso, sono perfetti per una cena che farà la gioia di grandi e piccini. I nugget di pollo (chicken nuggets) sono delle crocchette di pollo croccanti e dorate, immancabili nei fast food!
Spezzatino di Pollo
Lo spezzatino di pollo è un secondo succulento, morbido e con un fondo di cottura super cremoso. Si prepara in poco tempo con petto e brodo di pollo, olive taggiasche, cipolla, aglio, timo, rosmarino e olio extravergine di oliva.
Polpettone di Pollo
Il polpettone di pollo è un secondo morbido e succoso preparato con un impasto a base di polpa di pollo macinata, prosciutto cotto ed emmental sminuzzati, uovo, parmigiano grattugiato e pangrattato. È facile e gustoso, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o una cena conviviale tra amici.
Rollè di Pollo
Il rollè di pollo al forno è un secondo semplice e saporito, perfetto per il pranzo della domenica o delle feste, da accompagnare con patate. Il petto di pollo viene farcito con provola e prosciutto, arrotolato e avvolto da fettine di pancetta.
Pollo in Crosta di Patate
Il pollo in crosta di patate è un secondo piatto semplice e sfizioso, perfetto per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia e con gli amici. Pronto in pochi minuti, può essere preparato con due cotture differenti, per un risultato delizioso: il petto di pollo, così ricoperto di patate, resta morbido e succulento.
Pollo alla Kiev
Il pollo alla Kiev è un secondo piatto facile e gustoso, perfetto per una cena tra amici o un'occasione speciale. Si tratta di una ricca cotoletta, croccante fuori e morbida dentro, farcita di burro aromatizzato e fritta in olio ben caldo fino a doratura.
Straccetti di Pollo
Gli straccetti di pollo sono un secondo veloce e sfizioso, pronto in meno di 30 minuti e ideale da preparare in tantissime occasioni diverse, dal pranzo in famiglia a una cena dell'ultimo momento. È uno dei modi più semplici di cucinare il petto di pollo, un taglio di carne bianca particolarmente versatile e amato per il suo sapore delicato. Gli straccetti di pollo sono un secondo piatto di carne facile e veloce da realizzare, insaporito con vino bianco e prezzemolo.
Pollo ai Funghi
Il pollo ai funghi è un secondo veloce e gustoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. È una pietanza semplice da preparare, da accompagnare con una porzione di patate al forno o qualche fettina di pane casereccio tostato, per un pasto completo e saziante. Il pollo alla crema è un delizioso secondo piatto di carne dalla consistenza vellutata, arricchito con panna e funghi!
Straccetti di Pollo con Funghi
Gli straccetti di pollo con funghi sono un secondo autunnale, perfetto per una cena o un pranzo in famiglia. Si preparano con il petto di pollo a striscioline, cotto in forno con champignon, speck e un mix di aromi, pangrattato e parmigiano.
Pollo in Crema di Zucchine
Il pollo in crema di zucchine è un secondo estivo adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia. Goloso e dal gusto delicato, si prepara facendo rosolare i bocconcini di petto di pollo infarinati nel burro fuso, sfumandoli con il vino bianco e portandoli a cottura con una cremina aromatica a base di zucchine.
Pollo al Pesto
Il pollo al pesto è un secondo semplice e leggero, perfetto per quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non si vuole rinunciare al gusto. La carne, tagliata a listerelle e rosolata in padella con un filo d'olio, viene portata a cottura con il latte fresco e arricchita con un paio di cucchiai di pesto di basilico e foglioline di basilico spezzettate.
Spiedini di Pollo
Gli spiedini di pollo sono un secondo sfizioso e semplice da preparare. Si tratta di bocconcini di petto di pollo, bardati con la pancetta e alternati a rondelle di zucchine e funghi champignon, da cuocere a piacimento sulla piastra, in forno o in padella.
Spiedini di Pollo e Patate
Gli spiedini di pollo e patate sono un secondo semplice e sfizioso, alternativa ancora più golosa della versione con le verdure. Ideali da servire per il pranzo della domenica in famiglia, si prestano benissimo anche a una cena informale con gli amici, accompagnati da un'insalatina mista o un contorno di stagione al forno o in padella.
Pollo al Limone
Il pollo al limone è un secondo piatto ideale per il pranzo o la cena: morbidi bocconcini di petto di pollo avvolti da una salsina densa e profumata che li rende morbidissimi e succosi.
Pollo alla Paprica
Il pollo alla paprica è un secondo piatto gustoso e speziato preparato con fettine di petto di pollo, massaggiate con olio, sale, pepe e paprica piccante e fatte insaporire in teglia con le cipolle stufate nel burro, il latte e un pizzico di farina.
Pollo all'Arancia
Il pollo all'arancia è un secondo veloce e profumato, ideale da portare in tavola per un pranzo espresso in famiglia o con gli amici. Le fette di petto di pollo infarinate vengono rosolate in padella con un filo d'olio e una spruzzata di vino bianco, quindi irrorate con una salsina densa e lucida a base di succo di arancia e amido di mais.
Pollo al Caffè
Il pollo al caffè è un secondo dall'abbinamento apparentemente insolito ma riuscitissimo, ideale da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena tra amici. I bocconcini di petto di pollo vengono fatti marinare per 12 ore in frigo con il caffè freddo e il pepe rosa in grani, e portati poi a cottura con un soffritto di cipollotto, sedano e carota.
Ricette Internazionali
Yakitori
Gli yakitori sono uno degli street food più amati della cucina giapponese: si tratta di spiedini di pollo, aromatizzati con succo di limoni e insaporiti con salsa teriyaki.
Tajine di Pollo
La tajine di pollo è un secondo leggero, tipico della cucina nordafricana, a base di pollo e verdure speziate, cotti nell'omonima pentola conica in terracotta. È ideale da servire in occasione di un pranzo o per una cena etnica.
Pollo al Curry
Il pollo al curry è un piatto tipico indiano: teneri pezzi di pollo cotti in una salsa speziata a base di curry, burro e latte di cocco, accompagnati da riso basmati. Il pollo al curry è un tipico piatto indiano: bocconcini di carne avvolti da un condimento cremoso e speziato.
Pollo con Anacardi
Il pollo con anacardi è un secondo piatto tipico della cucina orientale. Gustoso e fragrante, grazie all'aggiunta della salsa di soia, del cipollotto e del vino di riso, può essere servito per una serata a tema da solo o in accompagnamento a una porzione di riso pilaf. Il pollo alle mandorle è un tradizionale piatto della cucina cinese arricchito con germogli di bambù e salsa di soia.
Pollo Kung Pao
Il pollo kung pao è un piatto tipico della cucina cinese preparato con bocconcini di petto di pollo che vengono cotti nel wok insieme ad arachidi, cipollotti, peperoni e salsa di soia.
Pollo Tandoori
Il pollo tandoori è un piatto tipico indiano: cosce di pollo marinate prima con sale e succo di lime, poi con una salsa a base di yogurt, tandoori masala, zenzero, aglio e panna, infine cotte in forno.
Adobo di Pollo
L'adobo di pollo è una ricetta tipica della cucina orientale, in particolare di quella filippina, ideale da servire come piatto unico, in accompagnamento a una porzione di riso basmati, o gustare come secondo insieme a verdurine croccanti saltate in padella. La carne, rosolata sul fuoco, viene portata a cottura con una emulsione a base di acqua, aceto di riso e salsa di soia, e aromatizzata poi con l'aglio a lamelle, una foglia di alloro e un cucchiaio di zucchero di canna.
Pollo in Salsa Teriyaki
Il pollo in salsa teriyaki è un piatto aromatico e gustosissimo, tipico della cucina giapponese: accompagnato da riso kome in bianco, è perfetto da gustare come piatto unico.
Altre Idee e Consigli
Chicken Pie
La chicken pie è una torta salata tipica della tradizione anglosassone, ideale da servire come piatto unico: si tratta di un rustico composto da un guscio di fragrante pasta brisée, che racchiude al suo interno una ricca farcitura a base di pollo, funghi, panna e besciamella.
Pollo in Padella: Ricette Facili e Veloci
Esistono numerose ricette facili e veloci per preparare il pollo in padella. Alcune delle più apprezzate includono:
- Straccetti di pollo al limone
- Straccetti di pollo alla birra
- Spezzatino di pollo al pesto
- Straccetti di pollo al gorgonzola
- Scaloppine di pollo allo zafferano
Altre Preparazioni con il Pollo
- Involtini di pollo: Stendete una fettina di pollo, abbinatela a formaggio e verdure e arrotolatela su se stessa, fermandola con uno stecchino.
- Insalata di pollo: Procuratevi insalata e pomodori maturi, aggiungete delle salse cremose che facciano da legante e lessate il pollo dopo averlo ridotto a striscioline.
- Pollo al curry con riso: Rriducete il pollo a pezzetti, fatelo cuocere in padella assieme al curry e servitelo in abbinamento al riso.