I pancake, soffici e gustosi, sono un classico della colazione americana, apprezzati in tutto il mondo. Questa ricetta è pensata per preparare una monoporzione, ideale quando non si hanno ospiti e si vuole evitare sprechi. Con pochi ingredienti e semplici passaggi, potrai gustare dei pancake perfetti per iniziare la giornata con energia.
Origini e Curiosità
Si presume che il pancake sia stato inventato in Grecia nel 500 a.C. Infatti, Cratino e Magnete, due commediografi, citano un dolce a base di acqua, olio d'oliva e farina, tondo, servito con il miele proprio a colazione.
Ingredienti Base
La ricetta originale prevede uova, burro, zucchero, latte, farina e lievito. Per una versione più leggera, si può omettere il burro nell'impasto. Esistono anche varianti senza uova, burro e zucchero, perfette per chi segue un regime alimentare particolare.
Preparazione dell'Impasto
- In una ciotola, versa farina, zucchero e lievito in polvere. Aggiungi un pizzico di sale.
- In un'altra ciotola, sbatti un uovo con un po' di latte e burro fuso.
- Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo. Evita di mescolare troppo per non compromettere la sofficità dei pancake.
- (Opzionale) Per pancake più alti e soffici, separa l'albume dal tuorlo. Monta l'albume a neve e incorporalo delicatamente all'impasto.
Cottura
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
- Ungi leggermente la padella con un po' di burro. Passa il burro in padella con un fazzoletto per non bruciare i pancake.
- Versa una piccola quantità di impasto nella padella calda per formare un pancake di circa 10-12 cm di diametro. Dovresti avere abbastanza pastella da ottenere 2-3 pancake medi.
- Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o finché non compaiono delle bollicine sulla superficie e il fondo è dorato. Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento, costante e moderato.
- Gira il pancake con una spatola e cuoci per un altro minuto sull'altro lato.
Topping e Guarnizioni
I pancake possono essere gustati con una varietà di condimenti. Lo sciroppo d'acero è un classico, ma si possono utilizzare anche miele, Nutella, marmellata, frutta fresca, panna montata, cioccolato fuso o confettura fatta in casa. Per una variante più golosa, aggiungi gocce di cioccolato all'impasto. Nella decorazione potete dar libero sfogo alla vostra fantasia: fragole, banana, kiwi, arancia, marmellata, Nutella quel che più vi piace.
Varianti per Tutti i Gusti
- Pancake ai frutti di bosco: Incorpora una manciata di frutti di bosco (mirtilli, more, fragole, lamponi) all'impasto per un tocco fruttato.
- Pancake con semi di papavero e limone: Aggiungi scorza e succo di limone e una manciata di semi di papavero per una consistenza diversa dal solito.
- Pancake proteici: Prepara i pancake con yogurt greco e albumi per una colazione ricca di proteine.
- Pancake salati: Incorpora verdure grattugiate (carote, zucchine) o erbe aromatiche all'impasto per una versione salata.
Consigli e Trucchi
- Per una pastella liscia e senza grumi, setaccia la farina prima di aggiungerla agli ingredienti liquidi.
- Lascia riposare l'impasto in frigo per circa 20 minuti prima di cuocere i pancake.
- Se l'impasto è troppo denso, aggiungi un po' di latte. Se è troppo liquido, aggiungi un po' di farina.
- Non cuocere i pancake a fiamma troppo alta, altrimenti si bruceranno all'esterno e rimarranno crudi all'interno.
- Per mantenere i pancake caldi, mettili in forno a bassa temperatura (circa 80°C) mentre prepari gli altri.
- I pancake possono essere conservati ben chiusi in frigo per due o tre giorni. Al mattino, riscaldarli in padella o nel microonde.
- Volendo, potete anche congelarli, senza condimento, vi consiglio di sigillarli in mono porzioni pronti da scongelare a temperatura ambiente.
Pancake al Cucchiaio: la Ricetta Super Veloce
I PANCAKE AL CUCCHIAIO 3 INGREDIENTI senza burro e senza bilancia sono l’ultima idea geniale che ho avuto eheh..a dire il vero da un bel po’ di tempo uso questa ricetta che non è di certo l’originale (per la ricetta originale dei pancakes clicca QUI) ma otterrete dei pancake favolosi, credetemi, favolosi. Solo 3 ingredienti più un pizzico di lievito per dolci, un impasto senza burro e senza latte. Vi basta il cucchiaio per misurare gli ingredienti ed è perfetta da realizzare se siete fuori casa, in vacanza oppure se volete una ricetta per pancakes facili e veloci da realizzare direttamente al mattino per colazione, senza sporcare, perchè prendete la quantità giusta direttamente dai sacchetti/barattoli, non è geniale? Questo impasto, vi svelo un segreto, lo preparo spesso anche la sera prima, lo metto in un contenitore e al mattino preparo i pancakes, che meraviglia. Sono a prova di bambino.
Leggi anche: Come fare pancake senza burro
- Unite l’acqua.
- Ecco pronti i pancake al cucchiaio, caldi e gustosi.
Leggi anche: Come preparare i Pancake di Lenticchie
Leggi anche: Pancake Americani: La Guida