Dessert Arancia e Cioccolato: Un'Esplosione di Sapori

Il connubio tra arancia e cioccolato è un classico intramontabile della pasticceria, capace di evocare sensazioni di conforto e piacere. L'intensità del cioccolato fondente si fonde armoniosamente con la freschezza e l'acidità dell'arancia, creando un equilibrio perfetto che delizia il palato. Questo articolo esplora diverse ricette e preparazioni per godere al meglio di questo abbinamento vincente, offrendo spunti per creare dessert indimenticabili.

Cestini Croccanti con Mousse al Cioccolato e Arancia

Questi cestini sono un'idea originale e raffinata per presentare una deliziosa mousse.

Ingredienti:

• Per i cestini:
  • Burro fuso e raffreddato
  • Albume
  • Zucchero
  • Farina
  • Buccia d'arancia grattugiata
• Per la mousse:
  • Cioccolato fondente
  • Panna fresca
  • Zucchero
  • Fresco Spalmabile Nonno Nanni (o altro formaggio spalmabile)
  • Succo di mezza arancia
  • (Opzionale) Cointreau
• Per decorare:
  • Listarelle d'arancia
  • Scaglie di cioccolato

Preparazione:

1. Cestini: Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Mescolare l'albume con lo zucchero e la farina, aggiungere il burro fuso freddo e la buccia d'arancia grattugiata. Mescolare bene.
2. Accendere il forno a 180°C. Rivestire una placca con carta forno. Con un cucchiaio e un coltello, creare cerchi di circa 15 cm di diametro, livellandoli con il coltello.
3. Infornare due cestini alla volta per circa 6-8 minuti, finché non risultano dorati.
4. Preparare due mandarini e due tazze. Appena i cestini sono pronti, prelevarli velocemente con una spatola e adagiarli sopra i mandarini, coprendoli subito con le tazze per dare la forma di cestino. Continuare fino a terminare la pastella.
5. Mousse: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Montare la panna con lo zucchero, poi aggiungere il Fresco Spalmabile Nonno Nanni, il succo di mezza arancia e il cioccolato fuso a poco a poco. Per un tocco più adulto, aggiungere il Cointreau alla fine.
6. Riempire i cestini con la mousse utilizzando un cucchiaino o una sac à poche. Decorare con listarelle d'arancia e scaglie di cioccolato.

Torta Arancia e Cioccolato Simil-Fiesta: Un Classico Rivisitato

Questa torta è ideale per chi ama l'abbinamento arancia e cioccolato. La ricetta, senza burro, garantisce un risultato morbidissimo e umido. La glassa al cioccolato fondente aggiunge ulteriore umidità e golosità.

Ingredienti:

• Uova
• Zucchero
• Latte Zymil UHT Gustoso Digeribile (100 ml)
• Olio di semi
• Farina
• Lievito
• Cacao amaro
• Scorza di arancia grattugiata
• Succo di arancia
• Cioccolato fondente (per la glassa)

Preparazione:

1. In una ciotola, montare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
2. Scaldare il Latte Zymil UHT Gustoso Digeribile e aggiungerlo a filo, insieme all'olio di semi, continuando a mescolare.
3. Setacciare la farina e aggiungerla al composto insieme al lievito e al cacao amaro.
4. Grattugiare un po' di scorza d'arancia e aggiungerla all'impasto. Tagliare l'arancia a metà, spremerne il succo e versarlo nel composto. Mescolare con un cucchiaio di legno.
5. Rivestire una teglia o uno stampo da torte con carta forno e versare l'impasto.
6. Scaldare il forno a 170°C e infornare per 40 minuti.
7. Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
8. Quando la torta è pronta, sfornarla e spalmare la superficie con il cioccolato fondente fuso.

Torta al Cioccolato e Arancia: Un Delizia Autunnale

Questa torta è un'altra variante del classico abbinamento, perfetta per la colazione o la merenda. La sua semplicità di preparazione la rende ideale anche per i meno esperti.

Ingredienti: (Gli ingredienti specifici non sono forniti, ma si presume siano simili alla ricetta precedente)

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Preparazione: (La preparazione è simile alla ricetta precedente, con possibili variazioni nelle proporzioni degli ingredienti)

Scorze d'Arancia Candite Ricoperte di Cioccolato: Un'Autentica Leccornia

Di origine piemontese, queste scorze sono un'esplosione di gusto e una coccola per il palato.

Ingredienti:

• Arance
• Cioccolato fondente
• Acqua
• Zucchero di canna

Preparazione:

1. Privare le arance della buccia e tagliarla a striscioline più o meno sottili.
2. Immergere le striscioline in un pentolino con acqua e zucchero di canna e farle caramellare.
3. Scolare le scorze e lasciarle asciugare.
4. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
5. Immergere le scorze d'arancia nel cioccolato fuso, tenendole per un'estremità.
6. Lasciare riposare per un paio d'ore, finché il cioccolato non si sarà solidificato.

Dessert al Cioccolato e Arance: Un Matrimonio Perfetto

Questo dessert rappresenta un classico della pasticceria italiana, ideale tutto l'anno, ma particolarmente apprezzato nei mesi invernali e durante le festività.

Ingredienti:

• Cioccolato fondente
• Burro
• Sale
• Marmellata d'arance LaSelva
• Mandorle tritate
• Uova (tuorli e albumi separati)

Preparazione:

1. Spezzettare il cioccolato fondente e il burro in una ciotola resistente al calore.
2. Sciogliere a bagnomaria.
3. Togliere la ciotola dal bagnomaria e aggiungere il pizzico di sale, la marmellata d'arance LaSelva e le mandorle tritate.
4. Separare i tuorli dagli albumi.
5. Montare gli albumi a neve.
6. Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato.
7. Versare l'impasto in una teglia da plumcake imburrata e infarinata.
8. Infornare in forno preriscaldato a [temperatura non specificata] per [tempo non specificato].
9. Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare completamente.

Consigli:

• Il dessert si conserva perfettamente per 3-4 giorni in frigorifero, coperto con pellicola trasparente.
• Si sposa magnificamente con un Prosecco DOC LaSelva.
• Per un dessert più morbido e umido, aggiungere un cucchiaio di caffè espresso forte al composto di cioccolato sciolto.

Curiosità Storiche e Gastronomiche

L'abbinamento tra cioccolato e arance ha origini antiche, risalenti alla tradizione pasticciera spagnola del XVI secolo. Le arance amare venivano utilizzate per bilanciare la dolcezza del cioccolato, appena arrivato dalle Americhe.

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