I biscotti morbidi con strutto rappresentano un tuffo nel passato, un ritorno ai sapori autentici e genuini della tradizione italiana. Preparati con ingredienti semplici e seguendo le ricette tramandate di generazione in generazione, questi biscotti evocano ricordi d'infanzia e risvegliano il piacere di una colazione ricca di gusto.
Biscotti allo Strutto: Un Classico Rivisitato
I biscotti allo strutto sono una ricetta semplice e veloce, perfetti per chi desidera riscoprire i sapori di una volta. Si tratta di frollini che possono essere farciti con gocce di cioccolato e marmellata, offrendo un'esplosione di gusto ad ogni morso. La particolarità di questi biscotti risiede nell'utilizzo dello strutto, un ingrediente che conferisce una friabilità unica e un sapore inconfondibile.
Lo Strutto: Un Ingrediente da Riscoprire
Lo strutto è un grasso di origine animale che merita di essere rivalutato in cucina. Contrariamente a quanto si possa pensare, lo strutto ha una buona percentuale di grassi monoinsaturi e un elevato contenuto di vitamina D. Inoltre, è ideale per preparare dolci che richiedono una consistenza croccante e una doratura accentuata, caratteristiche che il burro non sempre riesce a garantire. La pasta frolla con lo strutto, ad esempio, risulta più golosa e friabile al punto giusto.
Ricetta dei Biscotti Morbidi con Strutto
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare dei deliziosi biscotti morbidi con strutto:
Ingredienti:
- Farina q.b.
- Strutto q.b.
- Zucchero
- Vanillina
- Lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale
- Uova
- Ammoniaca
- Scorza grattugiata di limone
- Latte o acqua
Preparazione:
- In una planetaria o in una ciotola, mettete la farina e lo strutto e lavorate fino a ottenere un composto sbriciolato.
- Unite lo zucchero, la vanillina, il lievito in polvere per dolci, il pizzico di sale, le uova, l’ammoniaca e la scorza grattugiata del limone.
- Aggiungete il latte o l’acqua e trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato.
- Formate un panetto liscio e compatto. Se l'impasto risulta appiccicoso, aiutatevi con un po' di farina.
- Stendete l'impasto e ritagliate i biscotti della forma desiderata.
- Sistemate i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e infornate a 180° in forno già caldo per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorati.
Se gradite, potete spalmare sulla superficie dei biscotti una confettura, del caramello o della crema alla nocciola.
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Biscotti ad S con Livitino: Un'Alternativa Siciliana
I biscotti ad S con livitino sono una specialità tipica siciliana, caratterizzati da una consistenza morbida e poco zuccherata. Questi biscotti sono perfetti per chi ama i sapori delicati e avvolgenti.
Consigli Utili
- Per fare i biscotti con strutto al posto del burro è consigliabile usare una planetaria o un robot da cucina, ma nulla vieta di farli con le proprie mani, anche se potrebbe risultare un po' faticoso.
- Se desiderate conservare i biscotti a lungo, potete metterli all’interno di un sacchetto per alimenti e tenerli in freezer.
- Per un tocco in più, potete aggiungere all'impasto gocce di cioccolato, uvetta o frutta secca.
- Potete realizzare i biscotti da colazione in un formato più grande o più piccolo, a seconda delle vostre preferenze.
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