Molti amanti dei biscotti sono alla ricerca di alternative più sane e adatte alle proprie esigenze alimentari, che si tratti di ridurre l'apporto di zuccheri per motivi di salute o semplicemente per seguire uno stile di vita più equilibrato. Fortunatamente, preparare biscotti senza zucchero non significa rinunciare al gusto e alla bontà. Esistono numerose ricette e trucchi per creare deliziosi biscotti che soddisfano la voglia di dolce senza compromettere la salute.
Alternativa allo zucchero
Ciascuna ricetta utilizza dolcificanti alternativi come l'eritritolo, che non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, rendendoli l'opzione perfetta per un dolce delizioso e sano.
Usare la frutta
Prima di passare alle ricette vogliamo suggerirvi qualche dritta per usare meno zucchero semolato, ma più frutta. Sì perché la frutta è naturalmente dolce e può essere un'ottima e sana alternativa. Potete per esempio utilizzare la polpa delle banane, meglio se particolarmente mature e quindi molto dolci, ma anche datteri, prugne e albicocche secche, uvetta e altra frutta essiccata da tritare a mescolare agli impasti.
Dolcificanti naturali
Oltre alla frutta disidratata e alla composta di mele, potete dolcificare i biscotti senza zucchero con il latte di mandorla e di cocco, l'olio di cocco, le spezie come cannella, vaniglia, noce moscata e semi di finocchio tritati. Se siete molto golosi, non rinunciate al cioccolato. Che sia però fondente al 70-80%.
Biscotti al Grano Saraceno Senza Glutine e Senza Zucchero
Oltre che essere privi di zucchero, sono anche completamente senza glutine. Un biscotto delizioso e senza zuccheri aggiunti che non ti faccia rimpiangere i biscotti classici? Ebbene sì, preparare dei biscotti senza zuccheri aggiunti può essere un modo sorprendentemente semplice per concederti uno spuntino goloso! La particolarità di questi biscotti è che non contengono né zuccheri aggiunti né burro e sono fatti solo con ingredienti genuini. Ogni morso sarà un’esplosione di gusto, resa speciale dalla mela grattugiata, che apporta naturalmente dolcezza alla ricetta. E c’è di più! Puoi decidere di realizzarli utilizzando altri frutti, che renderanno questi biscotti sempre ricchi di gusto e perfetti per uno snack a metà pomeriggio. Sei pronto per sperimentare una nuova versione dei classici biscotti? Variare spesso i cibi e seguire uno stile di vita fisicamente attivo è il modo giusto per avere una vita sana.
Leggi anche: Calorie e Nutrienti dei Biscotti Integrali
Ricetta Classica di Biscotti Senza Zucchero
Scopri come preparare i tuoi biscotti senza zucchero con queste facili ricette.
Ingredienti:
- Farina di mandorle
- Lievito
- Uova
- Estratto di vaniglia
- Burro (o alternativa senza lattosio)
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
- Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l'estratto di vaniglia.
- Aggiungi lentamente gli ingredienti secchi al mix di burro, mescolando fino a quando gli ingredienti non sono completamente combinati.
- Inforna per 10-15 minuti, o fino a quando i biscotti diventano dorati.
Biscotti al Limone Senza Zucchero: Un Tocco di Freschezza
Questi biscotti al limone senza zucchero sono un'opzione fantastica per un dolce leggero e rinfrescante.
Ingredienti:
- Farina di mandorle
- Lievito
- Uova
- Scorza di limone grattugiata
- Succo di limone
Preparazione:
- Segui i passaggi della ricetta classica, aggiungendo la scorza e il succo di limone all'impasto.
Biscotti all'Avena Senza Zucchero: Una Merenda Salutare
I biscotti all'avena senza zucchero sono una merenda salutare e deliziosa, perfetti per un pomeriggio di relax o per iniziare la giornata.
Ingredienti:
- Farina di avena
- Lievito
- Uova
- Fiocchi d'avena
- Uvetta (opzionale)
- Cannella (opzionale)
Preparazione:
- Segui i passaggi della ricetta classica, sostituendo la farina con farina di avena e aggiungendo i fiocchi d'avena, l'uvetta e la cannella (se desiderato) all'impasto.
Altre Ricette e Consigli Utili
Sto sperimentando un periodo senza zuccheri semplici, cercando di gustarmi il gusto “dolce” di ciò che è naturalmente dolce: frutta fresca, frutta secca e dolci fatti in casa con farine semi-integrali. Il miele o lo sciroppo d’agave sono gli unici dolcificanti che utilizzo nelle preparazioni dove senza lo zucchero otterrei dei risultati non tanto gradevoli al palato. Sto passando forse, la mia prima estate senza i gelati! Oggi condivido con te la ricetta dei biscotti al grano saraceno: quando bevo il caffè infatti, mi piace averne sempre uno a fianco della tazzina.
Biscotti senza zucchero con avena e banana
Questi biscotti sono facilissimi da preparare e molto sani. La dolcezza c’è perché sono a base di banana, quindi non è davvero necessario aggiungere lo zucchero. Si preparano semplicemente schiacciando la polpa di due banane e aggiungendo 100 g di avena, meglio se in fiocchi piccoli. Una volta pronto il composto potete aromatizzarlo anche con la cannella, o aggiungere uvetta o gocce di cioccolato, ma è già perfetto così. Versatelo con il cucchiaio su una teglia rivestita con carta forno formando delle piccole montagnette e cuocete a 180° in forno statico per circa 15 minuti.
Leggi anche: Biscotti Gatto: Ricetta Facile
Biscotti light semi e bacche
Anche questi biscotti senza zucchero hanno una base di avena e sono facilissimi da preparare, solo con qualche ingrediente in piu. Basta tritare 200 g di fiocchi d’avena, meglio se piccoli, con 100 g di datteri di Medjoul o prugne secche, 50 ml di olio di semi di girasole o cocco e 30 g di acqua. Poi aggiungete 1 cucchiaio di mandorle tritate grossolanamente, 1 cucchiaio di semi di zucca, 2 cucchiai di bacche di goji, 1 cucchiaio di uvetta e un pizzico di sale. Il composto non si amalgama come una frolla, ma se lo compattate un po' con le mani si riesce a lavorare. Formate anche in questo caso delle montagnette, schiacciatele un po' sulla carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti.
Biscotti senza zucchero al cacao
Questi biscotti senza zucchero piaceranno molto ai bambini e sono una merenda veloce e sana. Frullate 100 g di datteri con 60 g di cacao amaro, 30 g di mandorle e tre albumi. Aggiungete poi un cucchiaio di olio di cocco e frullate ancora. Unite al composto cremoso 40 g di fiocchi di avena e 30 g di cocco grattugiato e formate dei biscotti. Cuoceteli a 170° in forno statico per 5 minuti e poi girateli e cuoceteli dall'altro lato per altri 5 minuti. I dolcetti con farina integrale e dolcificati con la stevia. Senza latticini! Come mai per i diabetici? Perché abbiamo utilizzato come dolcificante la stevia ovvero un’alternativa naturale al comune zucchero bianco. La stevia è pianta la cui più grande proprietà è il potere dolcificante racchiuso quasi interamente nelle piccole foglie che è di circa 200 volte superiore al comune saccarosio. Una volta pronto l’impasto, fate delle piccole palline, schiacciatele per appiattirli leggermente e ponetele su una teglia con carta da forno. Ogni tipologia e marca di farina assorbe i liquidi in modo diverso, quando aggiungete il latte mettetelo gradualmente. Se non volete utilizzare la farina integrale potete sostituirla usando solo farina “00”.
Friabili biscotti di pasta frolla senza zucchero, burro e uova
Una ricetta veloce e di semplice realizzazione. Lo zucchero l’ho sostituito con l’eritritolo, che ha il suo stesso aspetto e il suo stesso sapore ma caratterizzato da un apporto calorico quasi nullo. E’ una ricetta adatta a chi vuole ridurre il consumo di zuccheri, a chi sta seguendo un regime dietetico ipocalorico o a basso contenuto di carboidrati e per chi soffre di diabete. La farina che ho utilizzato è la 00 ma se desiderate potete utilizzare anche la n. 2 perchè ho provato le varie versioni più o meno integrali e mi hanno soddisfatta praticamente tutte. Quindi in questa ricetta indicherò la farina 00 ma considerate che potete utilizzare tranquillamente anche la n.1 e la n.
Consigli Aggiuntivi
- Sperimenta con le Spezie: Cannella, noce moscata, zenzero e chiodi di garofano possono aggiungere profondità e calore ai tuoi biscotti senza zucchero.
- Aggiungi Frutta Secca e Semi: Noci tritate, mandorle, semi di girasole o di zucca possono arricchire la consistenza e il sapore dei tuoi biscotti.
- Utilizza Cioccolato Fondente: Se desideri aggiungere un tocco di cioccolato, opta per il cioccolato fondente con un'alta percentuale di cacao (almeno il 70%) per limitare l'apporto di zuccheri.
Biscotti senza zucchero: 2 preziosi consigli
Biscotti senza zucchero, perché se «basta un poco di zucchero e la pillola va giù», poi la bilancia va su e la glicemia pure. Quindi, se per esempio non potete fare a meno dei biscotti a colazione, almeno provate a farli senza zucchero. Ecco qualche idea.
- Usate la frutta
Prima di passare alle ricette vogliamo suggerirvi qualche dritta per usare meno zucchero semolato, ma più frutta. Sì perché la frutta è naturalmente dolce e può essere un'ottima e sana alternativa. Potete per esempio utilizzare la polpa delle banane, meglio se particolarmente mature e quindi molto dolci, ma anche datteri, prugne e albicocche secche, uvetta e altra frutta essiccata da tritare a mescolare agli impasti. Potete anche sostituire lo zucchero con la stevia che però ha un retrogusto che non a tutti piace. Ma la vera svolta è la composta di mele che vi suggeriamo di tenere sempre in frigorifero. Si prepara cuocendo le mele a tocchetti nel forno a 170° per un'ora o in pentola a fuoco basso per tre ore. Per rendere tutto più gustoso e profumato vi suggeriamo di aggiungere abbondante cannella. Una volta morbide, frullate le mele e utilizzate questa crema sul pane al posto della confettura oppure negli impasti al posto dello zucchero.
Leggi anche: Consigli Utili Confezioni Biscotti
- I dolcificanti naturali
Oltre alla frutta disidratata e alla composta di mele, potete dolcificare i biscotti senza zucchero con il latte di mandorla e di cocco, l'olio di cocco, le spezie come cannella, vaniglia, noce moscata e semi di finocchio tritati. Se siete molto golosi, non rinunciate al cioccolato. Che sia però fondente al 70-80%.