I biscotti con farina di riso sono una delizia leggera e friabile, ideali per chi cerca un'alternativa senza glutine ai biscotti tradizionali. Questa ricetta è perfetta per la colazione, la merenda o un tè pomeridiano, e si presta a essere arricchita con diversi aromi e ingredienti per un tocco di creatività. Sono ottimi per accompagnare una tazza di latte, di tè o di caffè.
Perché Scegliere la Farina di Riso?
La farina di riso si ricava dalla macinazione del riso. Rispetto alla farina di frumento, è più leggera e impalpabile, oltre ad essere naturalmente priva di glutine, rendendola ideale per persone celiache o intolleranti al glutine. È anche più digeribile, ha un alto indice di energia ed è ricca di amido. Nella sua versione integrale, ha un basso indice glicemico.
In cucina, la farina di riso è versatile: viene spesso utilizzata per addensare salse, soprattutto in preparazioni senza glutine. È anche ottima per la frittura, creando una pastella leggera e croccante. In generale, si può sostituire la farina di frumento con la farina di riso utilizzando lo stesso peso.
Biscotti con Farina di Riso e Limone: La Ricetta Passo Passo
Questa ricetta propone dei biscotti con farina di riso, limone, senza glutine e senza lattosio. Questi biscotti sono buonissimi, leggerissimi e super friabili.
Ingredienti:
- Farina di riso finissima: 210 gr
- Zucchero: 160 gr
- Olio di semi: 120 ml
- Uovo intero: 1
- Lievito per dolci: 10 gr
- Scorza di limone grattugiata: q.b.
Preparazione:
- In una ciotola, unire la farina di riso e il lievito per dolci.
- Al centro dell'impasto, unire l'uovo e l'olio di semi.
- Disporre le palline su una teglia, rivestita con carta forno, e premere delicatamente il centro di ogni pallina con il pollice per dare ai biscotti la loro forma caratteristica.
- Spolverare con un po' di zucchero di canna rimasto i biscotti e picchiettarli con il cucchiaio (lo zucchero di canna grezzo, potrebbe non sciogliersi).
- Infornare a forno caldo e cuocere per circa 10 minuti, o fino a doratura.
Consigli:
- Puoi sostituire la scorza di limone con la scorza di arancia, con essenza di vaniglia o con gli aromi che preferisci.
- Per una versione più golosa, puoi aggiungere gocce di cioccolato all'impasto.
Biscotti di Farina di Riso e Yogurt Greco: Una Variante Light
I biscotti di farina di riso e yogurt greco sono un'alternativa velocissima da preparare, light e priva di glutine. Lo yogurt greco ha una concentrazione di proteine molto maggiore rispetto allo yogurt comune.
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Come Aromatizzare i Tuoi Biscotti
I biscotti con farina di riso sono deliziosi anche semplici, ma puoi personalizzarli con diversi aromi:
- Agrumi: Aggiungi un cucchiaio di scorza grattugiata del tuo agrume preferito (limone, arancia, mandarino) all'impasto per un profumo intenso.
- Cioccolato: I più golosi possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto o ricoprire i biscotti con cioccolato fuso dopo la cottura.
- Frutta secca: Noci, mandorle, nocciole tritate finemente possono essere aggiunte all'impasto per una consistenza più croccante e un sapore più ricco.
- Miele e Rosmarino: Sostituire lo zucchero semolato con il miele aggiunge sfumature di aroma, gusto e consistenza, con il profumo di migliaia di fiori diversi. Si possono aggiungere anche qualche corolla profumata di rosmarino all’impasto.
Consigli per la Preparazione
- Impasto: L'impasto con farina di riso risulterà meno compatto e meno "gommoso" rispetto a un impasto con farina di frumento, a causa dell'assenza di glutine. Pertanto, sarà più delicato.
- Riposo: Non è necessario far riposare l'impasto in frigorifero, poiché non contiene glutine.
- Stesura: L'impasto può essere steso subito con il matterello.
- Cottura: Fai attenzione a non cuocere troppo i biscotti, altrimenti diventeranno troppo duri.
Come Conservare i Biscotti
Questi biscotti si conservano tranquillamente per qualche giorno in un contenitore con chiusura ermetica, come un contenitore in vetro o una scatola di latta.
Un'Idea Regalo Golosa
I biscotti con farina di riso possono essere un'ottima idea regalo. Puoi confezionarli in sacchettini di plastica trasparente chiusi con un fiocco, oppure regalarli in un barattolo di vetro decorato con un bel tessuto intorno al tappo.
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