La pasta con salsiccia è un classico della cucina italiana, un piatto confortante e saporito, perfetto per una cena veloce o un pranzo in famiglia. Non esiste una versione univoca di questa ricetta, ma piuttosto una miriade di varianti regionali e familiari, ognuna con il suo tocco speciale. L'elemento comune, ovviamente, è l'abbinamento irresistibile tra la pasta e la salsiccia, un connubio di sapori che conquista sempre.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
Preparare questo primo piatto con la salsiccia è davvero semplice. L’unica difficoltà consiste nel legare la salsiccia alla pasta senza usare né pomodoro, né panna. È importantissimo, dunque, creare un buon fondo di cottura e amalgamare bene la pasta.
Per realizzare la pasta con salsiccia, per prima cosa, mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta. Passate alla preparazione degli ingredienti: eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Quando l’acqua bolle, versate la pasta e cuocetela al dente.
Il Segreto di un Buon Fondo di Cottura
Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete il trito di cipolla e lasciate soffriggere a fiamma bassa. Quando la cipolla comincia ad appassire, aggiungete il trito di carota e sedano e continuate a soffriggere a fiamma bassa. Questo passaggio è fondamentale per creare un fondo di cottura ricco di sapore che esalterà il gusto della salsiccia.
Rosolate la salsiccia ben bene fino a quando non diventerà completamente bianca. Sfumate con il vino (bianco o rosso) e lasciate evaporare l’alcol. Questo passaggio conferirà al sugo un aroma intenso e profumato.
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Unite la salsiccia e sgranatela con una forchetta. Aggiungete anche i pomodorini e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta. Cuocete ancora per qualche minuto, poi spegnete il fuoco.
Mantecare la Pasta: Il Tocco Finale
Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, scolatela e trasferitela nella casseruola con la salsiccia. Mescolate la pasta e aggiungete acqua di cottura quando serve. Questo passaggio è cruciale per creare una salsa cremosa e avvolgente che si leghi perfettamente alla pasta.
Completate con il Pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato, poi mescolate velocemente e bene per amalgamare il tutto. Il Pecorino, con il suo sapore deciso e leggermente piccante, si sposa alla perfezione con la dolcezza della salsiccia. Il prezzemolo, invece, dona freschezza e colore al piatto.
Varianti e Consigli
La pasta con salsiccia è un piatto estremamente versatile che si presta a numerose varianti. Potete arricchire il sugo con funghi, olive, peperoni o altri ortaggi di stagione. Per un tocco più piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino.
Un’idea sfiziosa per servire la pasta con salsiccia avanzata?
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Come accade per tutte le ricette più semplici, la materia prima deve essere eccellente. Scegliete una salsiccia di qualità, preferibilmente artigianale, e pomodorini freschi e saporiti.
La mia versione è senza panna ma con un filo di latte verso fine cottura che rende il tutto più cremoso.
La Salsiccia: Un Ingrediente Versatile
Come molti di voi sapranno, la salsiccia o “salciccia” come viene chiamata comunemente in molte regioni italiane è uno tra gli insaccati più diffusi. La si può chiamare in tantissimi noi asseconda delle varianti di ingredienti che la compongano. Vi è: la luganega, la salamella, la salamina, il salamino da non confondere con i più classici salami, il salametto, il bardiccio, il rocchio o la zazzicchia. Che bella è l’Italia e le sue milionesime facce, in cucina poi è tutto un crescendo di sapori, tradizioni e specialità che fanno grande il nostro paese nel Mondo. Torniamo ora alla mia ricetta, per due persone vi basterà una salsiccia, nel mio caso siamo nella regione Marche, non vi sarà quindi bisogno di aggiungere troppo sale, pepe e aglio perché è già bella condita di per sé e soprattutto è morbidissima ed i tempi di cottura sono brevi se la si riduce in piccoli pezzetti.
Un Piatto per Ogni Occasione
Ospiti a cena dell’ultimo minuto? O solo voglia di preparare una ricetta gustosa ma veloce? La pasta con salsiccia è ciò che fa per voi! Un primo piatto facile da realizzare, ideale anche da condividere con gli amici per una serata in compagnia. Mentre cuoce la pasta potrete cuocere il condimento alla salsiccia, senza panna ma ugualmente avvolgente e saporito per la presenza di Pecorino, e in più la nota di colore dei pomodorini freschi.
La pasta con la salsiccia non è una vera e propria ricetta della tradizione, ma troverete la sua versione in ogni casa di buongustai e in ogni trattoria che si rispetti. Il sugo di salsiccia è perfetto per condire una pasta dell’ultimo momento ma anche come primo piatto per un pranzo o una cena a base di carne. Gli ingredienti principali sono ovviamente pasta e salsiccia, ma con un po’ di fantasia potrete ottenere un grande piatto aggiungendo gli ingredienti che preferite.
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Prima di passare alla ricetta della pasta con salsiccia voglio dirvi che questa, insieme a tante altre ricette, la trovate nella Raccolta di Ricette Primi Piatti di Pasta facili e veloci pronti in 30 minuti presente nel mio blog di cucina!