Stanchi delle solite lasagne? Ecco una proposta alternativa, altrettanto gustosa e perfetta per un'occasione speciale o per portare in tavola un piatto tradizionale in modo insolito: le Lasagne Verza e Salsiccia. Questa ricetta combina la ricchezza della lasagna classica con il sapore rustico e confortante della verza e della salsiccia, creando un connubio di sapori e consistenze che conquisterà tutti.
Ingredienti per 10 Porzioni
- 1 Litro di latte
- 600g di salsiccia fresca
- 120g di lasagne all’uovo sottili fresche
- 100g di farina
- 100g di burro
- 20 foglie di verza
- Mezzo scalogno
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione: Un Passo alla Volta
La preparazione di queste lasagne richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Seguite attentamente i passaggi per un risultato impeccabile.
Ragù di Salsiccia
- Sgranate la salsiccia eliminando il budello.
- Tritate finemente lo scalogno.
- In una padella, a freddo, unite la salsiccia sgranata, lo scalogno tritato e un filo di olio extravergine di oliva.
- Cuocete il ragù per 20-25 minuti, sgranando ulteriormente la salsiccia durante la cottura, fino a quando sarà ben rosolata.
Besciamella Cremosa
- In una casseruola, fate sciogliere il burro a fuoco basso.
- Aggiungete la farina e cuocete per circa 2 minuti, mescolando continuamente con una frusta, fino ad ottenere un roux dorato.
- Versate gradualmente il latte freddo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Salate e cuocete la besciamella, mescolando continuamente, per 4-5 minuti dal bollore, o finché non comincia a staccarsi dai bordi della casseruola.
- Aggiustate di sale e profumate con una grattugiata di noce moscata.
Preparazione della Verza
- Pulite la verza eliminando il gambo più duro e le foglie esterne danneggiate.
- Tagliate la verza a listarelle sottili.
- Sbollentate le listarelle di verza in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti, o finché non saranno leggermente ammorbidite.
- Scolate la verza e tenetela da parte.
Alternativa per un Sapore Più Intenso
Per un sapore più intenso, potete stufare la verza in una padella capiente con un filo di olio extravergine d’oliva e un po’ di acqua per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciate rosolare il tutto insieme, amalgamando i sapori.
Composizione della Lasagna
- Preriscaldate il forno a 220°C.
- Ungete leggermente una teglia rettangolare.
- Distribuite un sottile strato di besciamella sul fondo della teglia.
- Disponete uno strato di sfoglie di lasagna fresca.
- Ricoprite con uno strato di ragù di salsiccia, uno strato di verza sbollentata e qualche cubetto di mozzarella.
- Spolverate con abbondante Grana Padano grattugiato.
- Ripetete gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di sfoglie, besciamella e Grana Padano.
- Se i bordi della lasagna vi sembrano troppo secchi, aggiungete qualche cucchiaio di latte.
- Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante. Se la superficie dovesse scurirsi troppo rapidamente, coprite la teglia con un foglio di alluminio per stemperare il calore.
Consigli e Varianti
- Formaggio: Potete arricchire ulteriormente la lasagna aggiungendo altri formaggi, come provola affumicata o scamorza, tagliati a cubetti. Un'ottima alternativa è l'utilizzo di Galbanino in Fette, tipico della tradizione contadina, per una cremosità extra.
- Verdure: Per un tocco di colore e sapore in più, potete aggiungere altre verdure al ragù, come carote, sedano o funghi.
- Sfoglia: Se preferite, potete utilizzare sfoglie di lasagna secca, precedentemente sbollentate in acqua calda per pochi minuti.
- Besciamella: Per una versione più leggera, potete utilizzare una besciamella già pronta o prepararla con latte parzialmente scremato.
Un Piatto Completo e Saporito
La lasagna con verza e salsiccia è un primo piatto completo e sostanzioso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, ideale anche per le feste natalizie. La combinazione della cremosità della besciamella e della mozzarella, con la croccantezza della salsiccia e la morbidezza della verza, rende questo piatto irresistibile.
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