La fesa di tacchino affettato è un ingrediente versatile, ideale per preparare piatti gustosi e leggeri. Spesso confusa con il taglio anatomico del bovino, la fesa di tacchino è in realtà un salume ottenuto dal petto del tacchino, arricchito con aromi e cotto al forno. Questo articolo esplora diverse ricette che valorizzano questo salume, offrendo alternative sane e saporite per ogni occasione.
Che Cos'è la Fesa di Tacchino?
È importante distinguere tra la fesa di tacchino come salume e il petto di tacchino come taglio di carne. La fesa di tacchino è un prodotto lavorato, un salume, mentre il petto è la materia prima da cui si ottiene. Questo salume è popolare per la preparazione di antipasti, secondi piatti leggeri e insalate.
Ricette con Fesa di Tacchino Affettato
Ecco alcune ricette selezionate per la loro semplicità e gusto, perfette per chi cerca idee originali con la fesa di tacchino.
Involtini di Fesa di Tacchino con Philadelphia, Basilico e Menta
Gli involtini di fesa di tacchino sono un antipasto semplice e veloce da preparare.
Ingredienti:
- Fette di fesa di tacchino
- Formaggio Philadelphia
- Basilico tritato finemente
- Menta tritata finemente
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Succo di limone (qualche goccia)
- Cumino q.b.
- Spiedini di bambù
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare il formaggio Philadelphia con il basilico, la menta, il pepe, il sale, il succo di limone e il cumino.
- Farcire le fette di fesa di tacchino con il composto.
- Arrotolare le fette e fissarle con uno spiedino di bambù.
Insalata di Fesa di Tacchino Light con Yogurt e Mele
Simile all'insalata di pollo, questa variante utilizza la fesa di tacchino per un piatto leggero e nutriente.
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Ingredienti:
- Fette di fesa di tacchino tagliate grosse
- Verdure miste (zucchine, peperoni, melanzane)
- Yogurt
- Mele
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Preparazione:
- Lavare e pulire le verdure. Tagliare le zucchine a rondelle, i peperoni a julienne e le melanzane a tocchetti.
- Spurgare le melanzane con sale prima della cottura.
- Arrostire le fette di fesa di tacchino sulla griglia e tagliarle a pezzi.
- Mescolare le verdure con la fesa di tacchino, lo yogurt e le mele tagliate a cubetti. Condire con sale, pepe e olio evo.
Piadine Farcite con Fesa di Tacchino e Verdure Trifolate
Un'idea sfiziosa per un pranzo veloce o una cena informale, le piadine farcite sono facili da personalizzare.
Ingredienti:
- Piadine
- Formaggio spalmabile
- Fette di fesa di tacchino
- Verdure trifolate (zucchine, peperoni, melanzane)
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preparare le verdure trifolate.
- Distribuire il formaggio su ogni piadina.
- Adagiare 4 fette di fesa di tacchino su ogni piadina.
- Aggiungere una buona quantità di verdure trifolate.
- Arrotolare le piadine e chiuderle con pellicola da cucina.
Involtini di Fesa di Tacchino con Patate e Formaggio
Questi involtini sono un'alternativa gustosa e completa, perfetta come secondo piatto.
Ingredienti:
- 8 fette sottili di arrosto di tacchino affettato
- 200 g di formaggio fresco (tipo ricotta o formaggio spalmabile)
- 200 g di piselli e carote
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio Evo q.b.
- Patate
- Prezzemolo tritato
Preparazione:
- Lessare separatamente piselli e carote in acqua salata e mescolarli in una ciotola con un filo di olio Evo.
- Lessare le patate, scolarle, farle raffreddare, ridurle in purea con uno schiacciapatate e unirle in una ciotola assieme al prezzemolo tritato, sale e pepe e olio evo. Aggiungere il formaggio a pezzetti.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Stendere una fetta di tacchino e al centro mettere un cucchiaio abbondante di composto di patate.
- Realizzare tutti gli involtini e adagiarli in una pirofila unta.
- Infornare per 15 minuti circa e servire tiepidi.
Fesa di Tacchino al Forno con Rosmarino e Vino Bianco
Un classico intramontabile, la fesa di tacchino al forno è un piatto semplice e profumato.
Ingredienti:
- 8 fettine di tacchino
- Rosmarino
- Timo
- 1 spicchio di aglio
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- Olio evo
- Prezzemolo
Preparazione:
- Ungere una teglia con olio.
- Posizionare le fettine di tacchino nella pirofila.
- Aggiungere rosmarino, timo e uno spicchio di aglio.
- Irrorare con vino bianco secco.
- Cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti.
- Servire le fette di tacchino condite con olio e prezzemolo.
Arrosto di Tacchino Farcito
Per una portata più elaborata, l'arrosto di tacchino farcito è un'ottima scelta.
Ingredienti:
- Fette di fesa di tacchino
- Olio extravergine d'oliva
- Spicchi d'aglio tritati
- Spinaci
- Fette di formaggio filante
- Spago da cucina
Preparazione:
- Disporre le fette di tacchino una accanto all'altra su un piano da lavoro.
- Ungere le fette con un intingolo a base di olio extravergine d'oliva e spicchi d'aglio tritati.
- Farcire con spinaci e fette di formaggio filante.
- Arrotolare il tutto e fermare con dello spago da cucina.
- Cuocere in una pirofila come per la ricetta della fesa di tacchino al forno.
- Lasciare intiepidire, tagliare a fette e servire con il fondo di cottura o con verdure grigliate.
Polpettine di Tacchino al Forno
Le polpettine di tacchino sono un'alternativa sfiziosa e adatta anche ai bambini.
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Ingredienti:
- 300 g di fesa di tacchino macinata
- Mortadella tritata
- 1 uovo
- Formaggio grattugiato
- Sale
- Pepe
- Olio evo
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare il macinato di tacchino con la mortadella tritata, l’uovo, il formaggio, il sale e il pepe.
- Impastare con le mani e creare le polpettine.
- Ungere una teglia da forno con olio e posizionare le polpettine all’interno.
- Infornare per 30 minuti in forno caldo a 180°.
Spiedini di Fesa di Tacchino e Ortaggi
Un'idea colorata e divertente per un aperitivo o un secondo piatto leggero.
Ingredienti:
- Fesa di tacchino a cubetti
- Ortaggi a scelta (peperoni, zucchine, pomodorini)
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare la fesa di tacchino e gli ortaggi a cubetti.
- Infilzare i cubetti negli spiedini alternando carne e verdure.
- Condire con olio, sale e pepe.
- Cuocere in forno o sulla griglia fino a doratura.
Caesar Salad con Fesa di Tacchino
Una rivisitazione della classica Caesar Salad, con un tocco di leggerezza.
Ingredienti:
- Insalata
- Fette di fesa di tacchino al forno
- Pane a cubetti
- Olio evo
- Succo di limone
- Sale
Preparazione:
- Tagliare il pane a cubetti e tostare in padella con olio e sale per ottenere i crostini.
- Lavare l’insalata e sistemarla nel piatto.
- Aggiungere le fette di fesa di tacchino al forno disposte come piccole rose tra le foglie.
- Emulsionare olio e succo di limone con un po’ di sale per creare la citronette.
- Condire l’insalata con la citronette e aggiungere i crostini di pane.
Fesa di Tacchino Fatta in Casa: Un'Alternativa Sana
Preparare la fesa di tacchino in casa permette di evitare conservanti, coloranti e allergeni nascosti presenti nei salumi confezionati.
Ingredienti:
- Pezzo di tacchino (1 kg circa)
- Erbe aromatiche fresche (rosmarino, salvia, timo, origano)
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Acqua
- Sale
- Pepe
- Spago per arrosto
- Sacchetto per cottura senza grassi
Preparazione:
- Tritare finemente le erbe aromatiche con aglio, olio e acqua fino a ottenere una crema.
- Ungere la superficie della carne con olio e cospargerla con la crema di erbe.
- Sistemare l’arrosto nel sacchetto per cottura dietetica e sigillarlo con l’apposito laccio o con dello spago.
- Cuocere in forno fino a raggiungere una temperatura interna di 72°C.
- Lasciare raffreddare completamente l’arrosto prima di affettarlo.
Valori Nutrizionali e Considerazioni Dietetiche
La fesa di tacchino è un alimento a basso contenuto di grassi, soprattutto se preparata senza aggiunta di grassi durante la cottura. È una buona fonte di proteine e può essere inserita in diverse diete, compresa quella per diabetici. Tuttavia, è sempre consigliabile consultare un medico o un nutrizionista per adattare le ricette alle proprie esigenze specifiche.
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