Un pane dolce fatto in casa è un modo delizioso per iniziare la giornata con allegria. Il pane, ingrediente semplice e versatile, è alla base di queste tre ricette gustose, perfette per una colazione equilibrata. Queste ricette, adattate dal libro "Pane. 100 ricette per volersi bene - Il Cucchiaio D’argento", offrono una guida per diventare esperti panificatori.
Spirale ai Semi di Papavero e Pera
Questa spirale è un'ottima opzione per un brunch festivo.
Ingredienti per 6 porzioni:
- 350 g di farina "0" + farina per la spianatoia
- 15 g di lievito di birra fresco
- 2,5 dl di latte
- 30 g di panna acida
- 120 g di burro
- 1 uovo
- 2 pere Kaiser
- 100 g di semi di papavero
- 20 g di zucchero
- Pepe nero
- Sale
Calorie a porzione: 520
Preparazione:
- Sbriciolare il lievito di birra, scioglierlo con 1,5 decilitri di latte tiepido e impastarlo per 10 minuti con la farina, la panna, il burro molto morbido e 10 grammi di sale.
- Formare una palla, trasferirla in una ciotola, coprirla e lasciarla lievitare per 30 minuti.
- Sbucciare le pere, eliminare il torsolo e grattugiarle con una grattugia a fori medi.
- Scaldare il latte rimasto con lo zucchero, unire i semi di papavero, una presa di sale, una generosa macinata di pepe e portare a ebollizione. Proseguire la cottura fino a che il latte si sarà ridotto del tutto, spegnere il gas e unire le pere.
- Stendere la pasta in una sfoglia rettangolare di un centimetro di spessore, spalmala con il composto di papavero intiepidito, arrotolare la pasta sul ripieno, avvolgerla a spirale e trasferirla in uno stampo rotondo rivestito con carta da forno.
- Spennellare la spirale con l’uovo sbattuto, lasciarla lievitare per 15 minuti, spennellarla nuovamente e cuocerla in forno preriscaldato a 180 °C per un’ora.
Consigli nutrizionali: Per un pasto più completo, si consiglia di aggiungere una fonte proteica e lipidica, come salmone affumicato, formaggio, uovo sodo o frutta fresca.
Pane Speziato all’Arancio
Questo pane è nutriente, profumato e pieno di sapore, perfetto per una colazione ricca.
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Ingredienti per 6-8 porzioni:
- 500 g di farina manitoba + farina per la spianatoia
- 70 g di zucchero
- 110 g di zucchero di canna
- 7 g di lievito di birra in polvere
- 1 dl di latte
- 160 g di burro
- 3 uova
- 1 cucchiaino raso di misto 5 spezie
- 1 arancia non trattata
- Sale
Calorie a porzione: 480
Preparazione:
- Impastare la farina con il lievito, il latte tiepido, lo zucchero, 60 grammi di burro sciolto a bagnomaria e tiepidito, un pizzico di sale e le uova.
- Trasferire l'impasto in una ciotola, coprirlo con un foglio di pellicola per alimenti e lasciare lievitare per un’ora.
- Lavorare il rimanente burro a crema con lo zucchero di canna, le spezie e la scorza di arancia grattugiata.
- Trasferire l’impasto lievitato sulla spianatoia leggermente infarinata, sgonfialo e stenderlo con il matterello in una sfoglia rettangolare di circa 30x50 cm e spessa mezzo cm.
- Spalmare la sfoglia con il burro lavorato, tagliarla nel senso della lunghezza in 6 strisce di 9x30 cm, sovrapporle e ridurle in rettangoli di 9x5 cm.
- Disporre i rettangoli “in piedi” nello stampo rivestito con carta da forno, con il lato più lungo disposto sul fondo dello stampo.
- Coprire lo stampo a campana con dei fogli di alluminio e lasciare lievitare per 30-40 minuti.
- Cuocere il pane in forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti, lasciarlo riposare 10 minuti e trasferirlo su una gratella.
Consigli nutrizionali: Data la ricchezza di sapore, non è necessario aggiungere marmellata o altre farciture dolci.
Pane al Latte Condensato e Cannella
Un pane dolce semplice e gustoso, ideale per una colazione leggera.
Ingredienti per 6-8 porzioni:
- 300 g farina “0” + farina per la spianatoia
- 80 g di latte condensato, zuccherato
- 3 g di lievito di birra disidratato
- 1,5 dl di latte
- 20 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 70 g di burro
- Olio di arachide
- Sale
Calorie per porzione: 240
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