I pancake fatti in casa sono una delizia amata in tutto il mondo, perfetti per una colazione golosa o un brunch domenicale. La loro versatilità li rende adatti a essere personalizzati con una varietà di condimenti, dallo sciroppo d'acero tradizionale a frutta fresca, cioccolato, panna montata e molto altro. Preparare i pancake è semplice e veloce, ma a volte si desidera averli già pronti per risparmiare tempo. Ecco alcuni consigli su come conservare i pancake fatti in casa, sia cotti che crudi, per goderteli quando vuoi.
Conservare i Pancake Cotti
In Frigorifero
Se hai preparato troppi pancake o vuoi cucinarli in anticipo, conservarli in frigorifero è un'opzione semplice e pratica. Questo metodo è ideale se prevedi di consumarli entro pochi giorni.
- Raffreddamento: Assicurati che i pancake siano completamente raffreddati a temperatura ambiente prima di conservarli.
- Conservazione: Riponi i pancake in un contenitore ermetico o avvolgili in pellicola trasparente. Se li impili, interponi un foglio di carta da forno tra ogni pancake per evitare che si attacchino.
- Durata: I pancake cotti si conservano in frigorifero per un massimo di tre giorni. Ricorda che sono fatti con ingredienti facilmente deperibili.
In Freezer
Per una conservazione più lunga, il congelamento è la soluzione ideale. I pancake si congelano bene e possono essere conservati per circa due mesi senza perdere la loro qualità.
- Raffreddamento: Come per la conservazione in frigorifero, lascia raffreddare completamente i pancake.
- Preparazione: Disponi i pancake su una teglia rivestita di carta da forno in un unico strato e congela per circa un'ora. Questo passaggio previene che si attacchino tra loro.
- Conservazione: Trasferisci i pancake congelati in sacchetti per alimenti o contenitori ermetici, separandoli con quadrati di carta da forno. Etichetta ogni sacchetto con la data di confezionamento.
- Durata: I pancake congelati si conservano in freezer per circa due mesi.
Come Scongelare Correttamente i Pancake
Scongelare i pancake è facile e veloce. Non è necessario scongelarli completamente prima di riscaldarli.
- Microonde: È il metodo migliore per mantenere i pancake morbidi e soffici. Scalda i pancake congelati a media potenza per 20-60 secondi, a seconda della quantità.
- Padella: Scalda i pancake in padella per un paio di minuti per lato.
- Tostapane: Ideale per piccole quantità. Inserisci i pancake nel tostapane come faresti con una fetta di pane.
- Forno: Scalda i pancake in forno a 180°C per circa 10 minuti.
Conservare la Pastella per Pancake
A volte, desideri pancake freschi fatti al momento ma non hai tempo per preparare l'impasto ogni volta. Fortunatamente, puoi conservare la pastella per pancake in frigorifero per un breve periodo.
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- Preparazione: Prepara la pastella seguendo la tua ricetta preferita, ma non aggiungere il lievito.
- Conservazione: Copri la pastella con pellicola trasparente e riponila in frigorifero.
- Durata: La pastella si conserva in frigorifero per un massimo di 10-12 ore.
- Prima della cottura: Prima di cuocere i pancake, aggiungi il lievito alla pastella e mescola delicatamente.
Tuttavia, è importante notare che conservare la pastella, soprattutto se contiene uova e latte, può favorire la crescita di batteri. Pertanto, è consigliabile utilizzarla il prima possibile. Se la ricetta prevede albumi montati a neve, è preferibile non conservare la pastella, in quanto gli albumi potrebbero sgonfiarsi.
Preparato per Pancake Fatto in Casa (Pancake Mix)
Un'altra opzione per semplificare la preparazione dei pancake è quella di preparare un mix di ingredienti secchi, noto come "Pancake Mix". Questo mix può essere conservato a lungo e utilizzato quando necessario.
Ingredienti del Pancake Mix
Il Pancake Mix è composto da ingredienti secchi come:
- Farina
- Zucchero
- Sale
- Agenti lievitanti (lievito in polvere)
Puoi personalizzare il mix aggiungendo cacao amaro in polvere per pancake al cioccolato o altre spezie a tuo piacimento.
Come Preparare il Pancake Mix
- Mescola: In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti secchi.
- Conservazione: Trasferisci il mix in un barattolo di vetro ermetico.
- Etichetta: Etichetta il barattolo con la data di preparazione.
- Durata: Il Pancake Mix si conserva in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 3 mesi.
Come Utilizzare il Pancake Mix
Quando sei pronto per preparare i pancake:
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- Misura: Prendi la quantità desiderata di Pancake Mix (ad esempio, 150 g per circa 10 pancake).
- Aggiungi ingredienti liquidi: Mescola il mix con latte, uova e burro (o olio) fino ad ottenere una pastella liscia.
- Cuoci: Scalda una piastra o padella antiaderente, ungila leggermente e cuoci i pancake versando un mestolo di pastella per volta. Gira i pancake quando compaiono le bollicine e cuoci fino a doratura.
Variazioni del Pancake Mix
Esistono diverse varianti del Pancake Mix per soddisfare diverse esigenze dietetiche:
- Con latte in polvere: Aggiungi latte in polvere al mix per una maggiore conservazione. Quando sei pronto per cuocere, aggiungi uova, burro fuso e acqua.
- Fit/Proteico: Aggiungi proteine in polvere al mix per un pancake più nutriente e adatto agli sportivi.
- Senza glutine: Utilizza farine senza glutine come farina di riso, farina di mais, farina di mandorle, farina di grano saraceno o farina di cocco.
Consigli Aggiuntivi
- Non impilare i pancake caldi: Lascia raffreddare i pancake completamente prima di impilarli per evitare che diventino molli.
- Sperimenta con i condimenti: Personalizza i tuoi pancake con una varietà di condimenti come frutta fresca, sciroppo d'acero, miele, Nutella, panna montata, cioccolato fuso, marmellata o yogurt.
- Cuoci a fuoco medio: Cuoci i pancake a fuoco medio per evitare che si brucino all'esterno e rimangano crudi all'interno.
- Non premere i pancake: Evita di premere i pancake durante la cottura, in quanto ciò potrebbe renderli duri.
- Utilizza una spatola sottile: Utilizza una spatola sottile per girare delicatamente i pancake senza romperli.
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