Il mondo del caffè è in continua evoluzione, con nuove tendenze e formati che si affiancano alla tradizione della moka. Capsule e cialde hanno guadagnato popolarità grazie alla loro praticità e alla capacità di offrire un espresso simile a quello del bar. Tuttavia, il caffè macinato per moka resiste, forte di un prezzo più accessibile e di un rituale che per molti rappresenta un piacere irrinunciabile.
Il Costo del Caffè: Moka, Cialde, Capsule e Bar a Confronto
Una tazzina di caffè preparata in casa con la moka costa circa 0,15 €. Utilizzando le cialde, la spesa sale a 0,30 €, mentre con le capsule si arriva a 0,50 €. Al bar, ogni tazzina realizzata con un chilo di caffè ha un costo medio di 1,20 €.
Per chi consuma quotidianamente caffè, la differenza di prezzo può essere significativa:
- Bar: 3,60 € al giorno
- Capsule: 1,50 € al giorno
- Cialde: 0,90 € al giorno
- Moka: 0,45 € al giorno
Nonostante la convenienza economica della moka, capsule, cialde e caffè aromatizzati sono sempre più diffusi tra i consumatori italiani.
Moka: Sette Regole per un Caffè Perfetto
La moka deve il suo successo alla semplicità d'uso. Il processo si basa sul riscaldamento dell'acqua nella base, il cui vapore esercita una pressione che spinge l'acqua attraverso il caffè macinato. Per ottenere un risultato ottimale, è importante seguire alcune regole:
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- L'acqua: Scegliere acqua minerale o del rubinetto in base alle proprie preferenze.
- Le dosi: Utilizzare circa 6 grammi di miscela per persona, aumentando a 7-8 grammi per un caffè più intenso. Non pressare la polvere, ma livellarla delicatamente.
- Il livello dell'acqua: Riempire la caldaia senza superare la valvola, per evitare incrostazioni calcaree che possono alterare il sapore.
- La fiamma: Mantenere la fiamma bassa per permettere all'acqua di estrarre gli aromi lentamente.
- Il coperchio: Alcuni preferiscono lasciare il coperchio alzato, schermando l'ugello con un cucchiaino, mentre altri lo tengono chiuso, spegnendo il fuoco quando la moka inizia a borbottare. È fondamentale che nella caldaia resti dell'acqua per evitare di superare il punto ottimale di estrazione.
- La pulizia: Non lavare mai la moka con il detersivo, per non alterare il sapore del caffè.
Test e Classifiche: Alla Ricerca del Miglior Caffè da Supermercato
Diverse associazioni e riviste hanno condotto test per valutare la qualità dei caffè in vendita nei supermercati. Altroconsumo, ad esempio, ha analizzato 38 prodotti, valutando vista, gusto e olfatto, e verificando la presenza di TCA, un composto dovuto alle muffe.
Classifica Altroconsumo: Miscele
- Lavazza Qualità Rossa: Migliore del test (81 punti)
- Conad Qualità Classica: Migliore rapporto qualità/prezzo (79 punti)
- Splendid Classico: (73 punti)
- Caffè Motta Gusto Classico: (71 punti)
- Carrefour Caffè Classico: (70 punti)
- Kimbo Macinato Fresco: (69 punti)
Classifica Altroconsumo: 100% Arabica
- Kimbo Gold: Migliore del test (92 punti)
- AltroMercato: (82 punti)
- Splendid Aroma Oro: (81 punti)
- Segafredo Emozioni: (79 punti)
- Conad: (71 punti)
- Carrefour: (71 punti)
- Don Jerez (Eurospin): Migliore rapporto qualità/prezzo (70 punti)
Classifica Gastronomika
La rivista digitale Gastronomika ha valutato 12 marche di caffè, evidenziando come solo poche abbiano superato la sufficienza.
- ¡Tierra! Lavazza: Migliore del test (8)
- Alce Nero: (7)
- Viaggiator Goloso 100% Arabica: (6 ½)
- Chicco d’Oro: (6)
Tra i caffè con valutazioni inferiori alla sufficienza compaiono marche note come Splendid Classico, Vergnano Aroma Intenso, Illy Classico, Kimbo Gusto Napoletano, Carrefour e Segafredo.
Carrefour Cialde Caffè: Un'Analisi Approfondita
Le recensioni sul caffè Carrefour, sia macinato che in cialde, sono contrastanti. Nei test di Altroconsumo, il "Carrefour Caffè Classico" ottiene un punteggio di 70, mentre il "Carrefour 100% Arabica" raggiunge i 71 punti. Tuttavia, nel test di Gastronomika, il caffè Carrefour riceve una valutazione di soli 3,5.
Questi risultati suggeriscono che la qualità del caffè Carrefour può variare a seconda della miscela e del metodo di preparazione. Alcuni consumatori potrebbero apprezzarne il rapporto qualità/prezzo, mentre altri potrebbero preferire marche con un profilo aromatico più complesso e intenso.
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Capsule: Praticità e Impatto Ambientale
Le capsule rappresentano l'evoluzione del caffè espresso domestico, offrendo praticità e un risultato simile a quello del bar. Tuttavia, il loro impatto ambientale è un tema importante. La maggior parte delle capsule sono destinate ai rifiuti indifferenziati, contribuendo all'inquinamento.
Per ridurre questo impatto, alcune aziende offrono capsule ecocompatibili, realizzate in materiali biodegradabili o riciclabili. Nespresso, ad esempio, ha un programma di riciclo delle capsule in alluminio.
Il costo delle capsule varia notevolmente a seconda della marca e del tipo di caffè. Le capsule a marchio Carrefour sono tra le più economiche, con un prezzo unitario che può essere la metà rispetto a quelle di marche più blasonate.
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