Il nichel è un metallo onnipresente nell'ambiente, il che rende impossibile eliminarlo completamente dai prodotti alimentari, cosmetici e di uso quotidiano. Tuttavia, chi soffre di allergia al nichel o di Sindrome da Allergia Sistemica al Nichel (SNAS) può ridurre l'esposizione a questo metallo scegliendo alimenti e prodotti a basso contenuto di nichel. Questo articolo si propone di fornire una guida completa e aggiornata sui biscotti senza nichel disponibili nei supermercati italiani, offrendo consigli utili per fare la spesa in modo consapevole.
Nichel negli Alimenti e nei Prodotti: Cosa Sapere
È importante sottolineare che la dicitura "senza nichel" è una semplificazione, poiché il nichel è presente come impurezza in molti alimenti e prodotti. La legge (Regolamento CE n. 1223/2009) vieta l'aggiunta di nichel come ingrediente nei cosmetici e nei detersivi, ma non ne impedisce la presenza come contaminante.
Chi soffre di SNAS deve evitare alimenti con un'alta percentuale di nichel, come cibi in scatola, lieviti chimici e formaggini. Altri alimenti che possono contenere nichel includono:
- Farina integrale e di mais
- Grano saraceno
- Legumi
- Cacao, liquirizia e cioccolato
- Gelato e yogurt
- Ostriche, aringhe e sgombro
- Alcune verdure (asparagi, funghi, cipolle, pomodori, broccoli, piselli)
Le patate sono generalmente considerate sicure per chi segue una dieta a basso contenuto di nichel, ma alcuni specialisti consigliano di consumarle con moderazione durante la fase di reinserimento alimentare.
Marche di Biscotti Senza Nichel al Supermercato
Molti supermercati come Conad, Coop, Lidl offrono una selezione di prodotti senza nichel, inclusi biscotti, cioccolato, marmellate e brioche. È sempre fondamentale controllare l'etichetta degli ingredienti, poiché le aziende possono modificare le ricette.
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Ecco un elenco di marche di biscotti confezionati senza nichel, in continuo aggiornamento:
- Alce Nero: Frollini con olio extravergine di oliva
- Biscottificio Casciaro: Paste caserecce, Biscotti della salute (biscotti salentini)
- Biscottificio Orlando Grondona: Canestrelli
- Biscottificio Rossi: Biscotti di Novara con Granella
- Camporelli: Biscotti di Novara (cotti su carta e staccati a mano)
- Certossa (Lidl): Tarallini ai semi di finocchio
- Cuore di Sardegna: Savoiardo morbido
- Despar: Biscotto Granella (Re nel Regno delle Delizie)
- Donna Lucia: Krumiri classici
- Eurospin: Neole Dolci (senza glutine)
- Forno Battistini: I veri biscotti Frolletti Battistini
- Forno Bonomi: Savoiardi Biologici
- Il Viaggiatore Goloso: Biscotti al latte, Biscotti del Lagaccio, Canestrelli, Krumiri, Savoiardi soffici
- Jules Destrooper: Butter Crisp dellabiscotteria
- La bottega dei Buongustai: Savoiardo Sardo
- La Sassellese: Canestrelli classici (prodotti anche a marchio Premiati da Il Gigante, Selex Saper di Sapori)
- Massera: Torgettini al burro
- Panerello: Biscotti del Lagaccio Classici
- Passioni: Canestrelli
- Sondey (Lidl): Biscotti Butter Rings
- Tipico Naturalmente Sardegna: Savoiardone di Sardegna
Dove Trovare Altri Prodotti a Basso Contenuto di Nichel
Oltre ai biscotti, è possibile trovare altri prodotti a basso contenuto di nichel nei supermercati:
- Amo Essere Eco (Eurospin, Bennet): < 0,1 ppm, Ecolabel
- Bioxelle Collection: <0,010 ppm, Ipoallergenico testato da ISPE
- Gandini: Passata di pomodoro certificata "nichel free" (Esselunga) - marchio "Gandini firma il gusto" (< 0,01 mg)
- Prima-Bio (Terrae): Passata di pomodoro certificata senza nichel (Coop)
Pentole Senza Nichel: Un Aspetto Importante
Chi è allergico al nichel deve prestare attenzione anche alle pentole e agli utensili da cucina. Da evitare:
- Pentole smaltate
- Alluminio
- Alcuni tipi di acciaio inossidabile (acciaio inox 18/10)
Sono invece consigliabili:
- Pentole e contenitori in vetro Pyrex
- Utensili e pentole in acciaio inox 18/0 o 18/c (es. Pintinox)
- Pentole con diciture come "Healthy non Stick", "PFOA Free", "Heavy Metal free", "Nichel Free"
Alternative per Intolleranti al Glutine e Celiaci
Per chi è intollerante al glutine o celiaco, esistono diverse opzioni di biscotti e prodotti senza glutine disponibili nei supermercati e nelle farmacie specializzate. Farmacie Gluten Free offre un'ampia gamma di prodotti senza glutine, con la possibilità di consegna a domicilio o in farmacia.
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Ricette Senza Nichel: Biscotti e Altri Dolci
Preparare biscotti senza nichel in casa è un'ottima alternativa per controllare gli ingredienti e ridurre l'esposizione al nichel. Ecco alcune idee per ricette senza nichel:
- Biscottini da inzuppare nel latte di riso (ideali anche per intolleranti al lattosio)
- Strudel di mele
- Cheesecake
- Muffin al cappuccino
- Gelato
- Crema pasticcera
Consigli Aggiuntivi per la Dieta a Basso Contenuto di Nichel
- Variegare la dieta per evitare di consumare eccessive quantità di un singolo alimento.
- Preferire alimenti freschi e di stagione.
- Leggere attentamente le etichette dei prodotti confezionati.
- Cucinare a casa per controllare gli ingredienti.
- Consultare un medico o un nutrizionista per una dieta personalizzata.
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