Il lievito di birra è un ingrediente fondamentale per la preparazione di pane, pizza, focacce e altri prodotti da forno. Tra le varie tipologie disponibili, il lievito di birra Paneangeli si distingue per la sua praticità e affidabilità. Questo articolo esplorerà a fondo le caratteristiche del lievito di birra Paneangeli, fornendo ricette, consigli e trucchi per ottenere risultati eccellenti in cucina.
Cos'è il Lievito di Birra Paneangeli?
Il lievito di birra Paneangeli è un lievito di birra disidratato a base di Saccharomyces cerevisiae, presentato in forma di granelli. La sua composizione include lievito disidratato ed emulsionante (monostearato di sorbitano). La sua forma disidratata lo rende facile da conservare e utilizzare, offrendo una lunga durata senza compromettere la sua efficacia.
Come Usare il Lievito di Birra Paneangeli
L'utilizzo del lievito di birra Paneangeli è estremamente semplice e non richiede particolari accorgimenti. Ecco i passaggi fondamentali:
- Miscelazione con la Farina: Aggiungere il lievito direttamente alla farina insieme a due cucchiaini di zucchero. Non è necessario scioglierlo o riattivarlo in acqua.
- Lievitazione: Dopo aver impastato gli ingredienti, lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido, coperto da un canovaccio umido. Questo favorisce l'attività dei lieviti e permette all'impasto di crescere.
- Dosaggio: Una bustina di lievito di birra Paneangeli da 7g è ideale per 500g di farina e corrisponde a un cubetto di lievito fresco da 25g.
Formati Disponibili
Il lievito di birra Paneangeli è disponibile in diversi formati per soddisfare le diverse esigenze:
- Bustina Singola: Da 7g, perfetta per un singolo utilizzo.
- Bustone: Contenente 3 bustine, ideale per chi utilizza il lievito frequentemente.
- Astuccio: Contenente 6 bustine, per chi fa scorta e vuole averlo sempre a disposizione.
Ricetta: Focaccia Bianca Alta e Soffice con Lievito di Birra Paneangeli
La focaccia bianca alta e soffice è una preparazione semplice e gustosa, ideale per essere gustata al posto del pane o farcita con salumi, formaggi e verdure. Questa ricetta utilizza il lievito di birra Paneangeli per garantire una lievitazione perfetta e un risultato soffice e profumato.
Leggi anche: Viaggio Culinario Italiano
Ingredienti:
- 500g di farina
- 320 ml acqua tiepida
- 1 bustina (7g) di lievito di birra Paneangeli
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- q.b. di sale grosso
- q.b. di rosmarino fresco
- q.b. di olio extravergine d'oliva per condire
Preparazione:
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola capiente, mescolare la farina con il lievito di birra Paneangeli e lo zucchero.
- Aggiunta dei Liquidi: Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, iniziando a impastare con una forchetta o una planetaria a bassa velocità.
- Inserimento di Sale e Olio: Aggiungere il sale e l'olio extravergine d'oliva, continuando a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Prima Lievitazione: Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Stesura e Condimento: Ungere una teglia con olio extravergine d'oliva. Stendere l'impasto nella teglia, creando i classici buchi con le dita. Condire con olio extravergine d'oliva, sale grosso e rosmarino fresco.
- Seconda Lievitazione: Lasciare lievitare la focaccia in teglia per altri 30 minuti.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la focaccia risulta dorata e croccante.
- Raffreddamento e Servizio: Sfornare la focaccia e lasciarla raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette e servirla.
Consigli e Trucchi per una Lievitazione Perfetta
- Temperatura dell'Acqua: Utilizzare acqua tiepida (circa 30-35°C) per favorire l'attivazione del lievito. Evitare acqua troppo calda, che potrebbe danneggiare i lieviti.
- Ambiente di Lievitazione: Assicurarsi che l'ambiente di lievitazione sia tiepido e privo di correnti d'aria. Un forno spento con la luce accesa o un armadio chiuso possono essere ideali.
- Qualità della Farina: Utilizzare una farina di buona qualità, preferibilmente una farina di forza (W220-W350) per garantire una buona lievitazione e una struttura soffice.
- Tempi di Lievitazione: Rispettare i tempi di lievitazione indicati nella ricetta. Una lievitazione insufficiente può rendere l'impasto compatto, mentre una lievitazione eccessiva può sgonfiarlo.
- Umidità: Mantenere un ambiente umido durante la lievitazione coprendo l'impasto con un canovaccio umido o utilizzando una pellicola trasparente.
- Zucchero: L'aggiunta di un pizzico di zucchero aiuta ad attivare la fermentazione.
Alternative al Lievito di Birra Paneangeli
Se non si ha a disposizione il lievito di birra Paneangeli, è possibile utilizzare altre tipologie di lievito:
- Lievito di Birra Fresco: Utilizzare un cubetto di lievito fresco da 25g al posto di una bustina di lievito disidratato. Sciogliere il lievito fresco in poca acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero prima di aggiungerlo alla farina.
- Lievito Madre: Il lievito madre è un'alternativa naturale al lievito di birra. Richiede tempi di lievitazione più lunghi, ma conferisce al pane un sapore e una fragranza unici.
- Baking Powder (Lievito Chimico): Il lievito chimico può essere utilizzato per preparazioni veloci che non richiedono una lunga lievitazione, come torte e biscotti.
Ricette Alternative con Lievito di Birra Paneangeli
Oltre alla focaccia, il lievito di birra Paneangeli può essere utilizzato per preparare una vasta gamma di prodotti da forno:
- Pizza: Per una pizza fatta in casa con una lievitazione perfetta e un impasto leggero e digeribile.
- Pane: Per preparare pane casereccio, panini, baguette e altri tipi di pane.
- Brioche e Cornetti: Per dolci lievitati soffici e profumati, ideali per la colazione o la merenda.
- Panini per Hamburger: Panini soffici tipo burger buns: ideali da farcire, perfetti anche per buffet o panini gourmet!
Leggi anche: Cocktail da Stampare
Leggi anche: Zucchine e Patate: Ricette Veloci
tags: #ricette #lievito #di #birra #paneangeli