L'insalata di pollo è un'icona dell'estate, un piatto delizioso e invitante anche nelle giornate più calde. Perfetta come schiscetta per l'ufficio o come portata in una cena o apericena a buffet, l'insalata di pollo fredda è facile e veloce da preparare, leggera, ricca di proteine e amata da tutti. Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 3-4 giorni, ideale per le serate in cui si ha poco tempo per cucinare o per un picnic all'aperto. Le varianti dell'insalata di pollo sono innumerevoli, offrendo infinite possibilità di personalizzazione.
Ingredienti per 4 Porzioni
- 500 g di petto di pollo
- 100 g di sedano
- 100 g di pomodorini
- Olive q.b.
- Lattuga q.b.
- 100 g di Grana Padano a scaglie
- Limone q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione: un Processo Semplice e Veloce
Cuocere il Pollo: Cuocere il petto di pollo alla piastra e lasciarlo raffreddare completamente. Per preparare il pollo alla piastra, scaldare molto bene una padella senza aggiungere olio o altri condimenti. Scottare il pollo da entrambi i lati fino a formare una crosticina dorata. Coprire la padella con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 5-6 minuti. Una volta cotto, rimuovere il pollo dalla padella e tagliarlo a striscioline sottili. In alternativa, si può utilizzare anche il pollo arrosto avanzato.
Preparare le Verdure: Lavare e tagliare a dadini il sedano e i pomodorini. Metterli in una ciotola capiente insieme alle olive.
Comporre l'Insalata: Aggiungere il pollo a striscioline, la lattuga, i petali di Grana Padano e condire con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Se si desidera, aggiungere una spruzzata di limone.
Mescolare e Servire: Mescolare bene l'insalata di petto di pollo fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Servire fredda.
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Condimenti Alternativi per un Tocco di Originalità
L'olio extravergine di oliva emulsionato con succo di limone è un'opzione classica, ma esistono molti altri condimenti per insaporire l'insalata di pollo.
- Maionese: La maionese si sposa perfettamente con la freschezza delle verdure e il sapore del pollo freddo.
- Salsa al Grana Padano: Per un gusto più raffinato, si può preparare una salsa al Grana Padano scaldando 200 ml di latte in un pentolino, aggiungendo 180 g di Grana Padano grattugiato e mescolando fino ad ottenere una crema densa.
- Salsa Verde: La salsa verde, tipica piemontese a base di prezzemolo, dona un tocco vivace e rinfrescante.
- Salsa allo yogurt: In una ciotola, mescolare lo yogurt magro naturale con la salsa senape e con un trito di erba cipollina.
Insalata di Pollo: Perfetta per Buffet, Aperitivi e Pranzi in Ufficio
Questo piatto è ideale da condividere durante feste, cene con amici e famiglia, grazie alla sua popolarità, alla facilità di preparazione in grandi quantità e alla sua conservabilità in frigorifero per diversi giorni. Servire l'insalata di pollo in un grande vassoio, decorare con qualche ciuffo di prezzemolo e fornire un cucchiaio per gli ospiti.
La ricetta dell'insalata di pollo è perfetta anche per i pranzi in ufficio. Basta trasportarla in un contenitore ermetico e condirla al momento con un filo di olio extravergine di oliva e limone per mantenerla fresca.
Varianti e Abbinamenti: un Mondo di Possibilità
L'insalata di pollo si presta a numerose varianti e abbinamenti. Si può arricchire con riso per un piatto unico completo, oppure ispirarsi alla Caesar Salad aggiungendo crostini di pane e salsa Worcestershire. Ognuno può personalizzare la ricetta con gli ingredienti preferiti.
- Con l'uva: Fin che il pollo si raffredda, pulire l'uva, lavare gli acini ed asciugarli. Tagliare gli acini a metà e rimuovere i semini interni. In una ciotola, riunire l'insalata, il mais e l'uva. Preparare una salsa citronette emulsionando l'olio con il succo di un lime e con il pepe. Unire adesso le striscioline di pollo fredde all'insalata ed aromatizzare con il gomasio.
- Con la cipolla rossa: Lessate il pollo con cipolla, sedano e carote e quando è pronto sfilacciatelo. Mettete il pollo in una ciotola e aggiungete i pomodori lavati e tagliati a quarti, le olive, i capperi, il sedano e le carote. Se volete potete aggiungere anche un pezzetto di cipolla rossa tagliata molto sottile, conferisce all’insalata un po’ di grinta. Salate, pepate, aggiungete delle foglioline di basilico e condite con olio d’oliva e aceto.
- Con avocado: Un abbinamento sfizioso, per esempio, è con l'avocado.
- Per bambini: In una ciotola grande, aggiungi il pollo a pezzetti, il lattughino, il mais, i pomodorini e le carote. Aggiungi il dressing allo yogurt e mescola bene il tutto.
Insalata di Pollo Light: un'Opzione Sana e Leggera
Il petto di pollo in insalata è ideale per chi segue una dieta, essendo un piatto a basso contenuto calorico ma ricco di proteine. Per chi desidera un'opzione più leggera, si consiglia di utilizzare solo olio extravergine di oliva e scaglie di Grana Padano come condimento.
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Durante la preparazione, si possono aggiungere le verdure preferite, come carote, peperoni, zucchine, broccoli e fagiolini, scegliendo quelle di stagione per un'insalata colorata e gustosa.
Consigli Utili
- Pollo allo spiedo: Preparare l’insalata di pollo è davvero facilissimo soprattutto se utilizzate il pollo allo spiedo già pronto!
- Gomasio: Il gomasio è un condimento che si prepara con semi di sesamo tostati, sale ed eventualmente alghe. In questa ricetta non utilizziamo il sale perché il gomasio è sufficiente a conferire la giusta sapidità all'insalata.
- Riposo in frigo: Mettere l’insalata di pollo in frigo almeno un’ora prima di servire.
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