Se siete alla ricerca di una ricetta che unisca leggerezza e un sapore inconfondibile, l'insalata di pollo con aceto balsamico, olive e ceci è la scelta ideale. Si tratta di un piatto unico, completo e delicato, perfetto per chi desidera mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. Questa preparazione è semplice e veloce, ideale da portare in ufficio o da servire durante una cena all'aperto.
Ingredienti
- 1 confezione di sovracosce di pollo AIA
- 1 cipolla bianca
- 2 cipolle rosse di Tropea
- 100 g di ceci
- 10 pomodorini rossi
- 10 pomodorini gialli
- Olive nere di Taggia
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 100 g di cicorino (o valeriana)
- Aceto balsamico
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 3 chiodi di garofano
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Succo di limone q.b.
- Erba cipollina q.b.
Preparazione
Cottura del Pollo: Tagliate il petto di pollo a strisce e rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio per circa 15-20 minuti, fino a quando non sarà cotto e ben dorato. In alternativa, pulite il petto di pollo dai nervetti e dagli ossicini, dividetelo in 3-4 filetti e cuocetelo su una bistecchiera antiaderente, senza aggiungere altro olio, per circa 8-10 minuti, girandolo un paio di volte.
Preparazione dei Ceci: Scolate i ceci, sciacquateli e sgocciolateli bene. In una padella, saltate i ceci con un filo d'olio e un rametto di rosmarino.
Preparazione delle Verdure: Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Tagliate a rondelle il sedano e a striscioline il cicorino (o la valeriana). Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti piccoli. Tagliate le cipolle rosse di Tropea ad anelli.
Cottura Aromatica del Pollo (Opzionale): Per un sapore più intenso, potete marinare il petto di pollo prima della cottura. In un recipiente di vetro o ceramica, mettete i filetti di pollo e aggiungete spezie (come spezie marocchine, ras-el-hanout, paprika, curcuma), erbe aromatiche tritate, una spruzzata di succo di limone e un filo di olio.
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Cottura in Pentola a Pressione (Alternativa): Pelate la cipolla bianca e tagliatela a metà. Mettetela nella pentola a pressione insieme a mezza costa di sedano, alla carota pelata e tagliata a metà. Unite anche la foglia di alloro, i chiodi di garofano, 2 bicchieri d’acqua e un pizzico di sale. Chiudete la pentola a pressione e, non appena inizierà il sibilo, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 30 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 1 ora. Aprite il coperchio della pentola a pressione e aggiungete le sovracosce di pollo AIA tagliate a bocconcini.
Assemblaggio dell'Insalata: In un'insalatiera, unite i ceci, il cicorino (o la valeriana), i pomodorini (rossi e gialli), il sedano, la cipolla di Tropea tagliata ad anelli e le olive di Taggia. Aggiungete il pollo tiepido.
Condimento: In una piccola ciotola, unite 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di aceto balsamico, un pizzico di sale e una macinata di pepe. In alternativa, condite con succo di limone, 2 cucchiai di olio, una generosa macinata di pepe e mescolate bene. Aggiungete erba cipollina tritata a piacere.
Impiattamento: Versate il condimento sull'insalata e mescolate delicatamente per amalgamare i sapori.
Consigli e Varianti
- Melanzane Grigliate: Per un tocco in più, aggiungete all'insalata delle melanzane grigliate tagliate a fettine. Lavate la melanzana e tagliatela a fettine. Fatele poi grigliare su una bistecchiera antiaderente per qualche minuto.
- Spezie ed Erbe Aromatiche: Non abbiate paura di sperimentare con spezie ed erbe aromatiche per insaporire il pollo. Un mix di spezie marocchine, paprika, curcuma o ras-el-hanout può fare la differenza.
- Presentazione: Servite l'insalata tiepida o fredda, a seconda dei vostri gusti. Guarnite con un filo d'olio extravergine a crudo e un'altra manciata di erbe tritate.
- Piatto Unico o Secondo: Questa insalata è perfetta sia come piatto unico che come secondo, ideale per i giorni in cui si desidera un pasto leggero e nutriente.
Un Piatto Semplice e Versatile
L'insalata di ceci e petto di pollo è una ricetta semplice, versatile e adatta a diverse occasioni. La combinazione di legumi, verdure fresche e proteine la rende un piatto equilibrato e gustoso. La possibilità di personalizzare la ricetta con spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti la rende sempre nuova e interessante.
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