La combinazione di yogurt e mele offre un'infinita varietà di opzioni per creare dolci facili, gustosi e adatti a ogni momento della giornata. Che si tratti di una colazione sana, una merenda golosa o un dessert leggero, i dolci con yogurt e mele sono sempre una scelta vincente. In questo articolo, esploreremo diverse ricette, dalle più classiche alle varianti senza glutine o lattosio, per soddisfare tutti i palati e le esigenze alimentari.
Torta di mele e yogurt: la semplicità che conquista
La torta di mele e yogurt è un classico intramontabile, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore delizioso. Una delle versioni più facili da realizzare è la "torta 7 vasetti con mele", dove il vasetto di yogurt diventa l'unità di misura per tutti gli ingredienti, eliminando la necessità di utilizzare la bilancia.
Ingredienti per la torta 7 vasetti con mele e yogurt:
- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt (il vasetto servirà come misurino)
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina 00 (possibile sostituire una parte con cacao amaro)
- 1 vasetto di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2-3 mele (a seconda delle dimensioni)
- Scorza di limone grattugiata e cannella in polvere (facoltativi)
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere lo yogurt e l'olio di semi, amalgamando bene il tutto.
- Incorporare gradualmente la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti o fettine. Aggiungere le mele all'impasto, mescolando delicatamente.
- Ungere una tortiera da 22-24 cm di diametro e foderarla con carta forno. Versare l'impasto nella tortiera e livellarlo.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45 minuti, nel ripiano inferiore. Verificare la cottura con uno stecchino.
- Sfornare, lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo (facoltativo).
Questa torta è perfetta per la colazione o la merenda, e si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni.
Torta cremosa mele e yogurt: un dolce che si scioglie in bocca
Per chi ama i dolci particolarmente morbidi e cremosi, la torta cremosa mele e yogurt è la scelta ideale. Questa torta si distingue per la sua consistenza umida e il sapore delicato, grazie alla presenza di yogurt e alla ridotta quantità di farina.
Ingredienti:
- 250 g di yogurt bianco naturale (non zuccherato)
- 150 g di farina 00
- 125 g di zucchero
- 75 g di olio di semi
- 4 mele
- 2 uova
- 1 limone (scorza grattugiata e succo)
- Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, condirle con il succo di limone.
- In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l'olio e mescolare.
- Aggiungere lo yogurt, la farina setacciata con il lievito e la scorza grattugiata di limone. Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido.
- Incorporare le fettine di mele all'impasto.
- Trasferire il composto in uno stampo foderato con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.
- Guarnire con una spolverata di zucchero a velo.
Questa torta si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni o in frigorifero per 4 giorni.
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Torta di mele con farina di riso e yogurt: una coccola senza glutine
Per chi soffre di intolleranze al glutine, la torta di mele con farina di riso e yogurt è un'ottima alternativa alla ricetta tradizionale. Questa torta è leggera, soffice e altrettanto gustosa, grazie all'utilizzo della farina di riso e dello yogurt, che conferiscono all'impasto una consistenza morbida e umida.
Ingredienti:
- 3 mele Golden medie
- 160 g di farina di riso
- 40 g di fecola di patate
- 16 g di lievito per dolci (una bustina)
- 125 g di yogurt naturale vaccino o vegetale non zuccherato
- 20 g di olio di girasole o extravergine di oliva
- 2 uova
- 90 g di zucchero bianco o di canna
- 1 g di sale (un pizzico)
- ½ limone (solo la buccia grattugiata)
- Zucchero grezzo di canna per spolverare
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Ungere e infarinare una tortiera da 20 cm di diametro.
- Sbucciare e ridurre a pezzetti 2 mele. Tagliare la terza mela a fettine sottili.
- In una ciotola, setacciare la farina di riso, il lievito e la fecola di patate.
- In un'altra ciotola, lavorare con una frusta a mano le uova con lo zucchero, poi aggiungere lo yogurt, l'olio e la buccia grattugiata del limone.
- Aggiungere il sale e le polveri setacciate al punto 3.
- Aggiungere le mele a pezzetti e mescolare bene.
- Versare l'impasto nella tortiera, decorare la superficie con le fette di mela e spolverare con zucchero di canna.
- Infornare e cuocere per circa 35 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino.
- Lasciare intiepidire nello stampo prima di servire.
Questa torta si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, avendo cura di proteggerla dall'umidità.
Varianti e consigli per personalizzare i tuoi dolci con yogurt e mele
La bellezza dei dolci con yogurt e mele risiede nella loro versatilità. È possibile personalizzare le ricette in base ai propri gusti e alle proprie esigenze, sperimentando con diversi ingredienti e aromi. Ecco alcuni consigli e varianti da provare:
- Sostituire la farina: Per una versione ancora più leggera, è possibile sostituire una parte della farina con fecola di patate o amido di mais.
- Utilizzare diversi tipi di mele: Ogni varietà di mela conferisce al dolce un sapore e una consistenza diversi. Le mele Golden Delicious sono dolci e succose, le Renette sono acidule e profumate, mentre le Granny Smith sono più aspre e croccanti.
- Aromatizzare l'impasto: Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere all'impasto scorza di limone o arancia grattugiata, cannella, vaniglia o altre spezie a piacere.
- Aggiungere frutta secca: Noci, mandorle, nocciole o uvetta possono arricchire l'impasto e conferire al dolce una consistenza più croccante.
- Utilizzare yogurt aromatizzati: Per un sapore più intenso, si possono utilizzare yogurt aromatizzati alla vaniglia, al limone o alla frutta.
- Creare una copertura croccante: Per un tocco goloso, si può preparare una copertura croccante con farina, burro e zucchero, da sbriciolare sulla superficie della torta prima di infornare.
- Servire con una salsa: La torta di mele e yogurt si sposa perfettamente con una salsa alla vaniglia, al caramello o al cioccolato.
Dolci con yogurt e mele: un'opzione sana e gustosa
I dolci con yogurt e mele non sono solo deliziosi, ma anche un'opzione più sana rispetto ad altri dolci tradizionali. Lo yogurt apporta proteine, calcio e fermenti lattici, mentre le mele sono ricche di fibre, vitamine e antiossidanti. Inoltre, molte ricette prevedono l'utilizzo di olio di semi al posto del burro, riducendo il contenuto di grassi saturi.
Grazie alla loro leggerezza e digeribilità, i dolci con yogurt e mele sono perfetti per chi segue una dieta equilibrata o per chi desidera concedersi un piccolo sfizio senza sensi di colpa.
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