I biscotti al burro di mandorle sono una deliziosa coccola, perfetti per la colazione, una merenda o un momento di relax serale. La loro preparazione è sorprendentemente semplice e veloce, richiedendo pochi ingredienti e un tempo di cottura limitato. Esistono diverse varianti di questa ricetta, adatte a diverse esigenze alimentari e gusti personali.
Biscotti Vegani e Senza Glutine al Burro di Mandorle: Una Ricetta Semplice
Questa versione dei biscotti al burro di mandorle è ideale per chi segue una dieta vegana o senza glutine. Richiede solo tre ingredienti e pochi minuti per la preparazione e la cottura.
Ingredienti:
- Burro di mandorle (la quantità dipende dalla consistenza desiderata)
- Farina senza glutine (es. farina di riso, farina di mandorle) q.b.
- Dolcificante a scelta (es. sciroppo d'acero, zucchero di cocco) q.b.
Preparazione:
- Mescola gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Forma i biscotti della forma desiderata.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, o fino a quando i biscotti sono dorati.
Questi biscotti possono essere personalizzati con l'aggiunta di altri ingredienti, come gocce di cioccolato, frutta secca tritata o spezie.
Biscotti a Cornetto con Mandorle e Burro: Un Classico per le Feste
Questa ricetta è un classico delle feste, ma può essere apprezzata tutto l'anno. I biscotti a forma di cornetto sono fragranti e deliziosi, perfetti da condividere con amici e familiari.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 70 g di zucchero
- 200 g di burro
- 100 g di mandorle
Per la superficie:
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Strumenti necessari:
- Una teglia grande da forno
- Una ciotola per l’impasto
- Frullatore per le mandorle
Preparazione:
- Preparazione degli ingredienti: Ammorbidire il burro e pesare tutti gli altri ingredienti. Tritare finemente le mandorle con un frullatore a lame fino ad ottenere una grana molto fine.
- Impasto: Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare con le mani fino ad ottenere una palla di impasto compatta. Coprire con della carta trasparente e far riposare in frigorifero per 10 minuti.
- Formare i biscotti: Tagliare un pezzo d’impasto e formare dei rotolini dello spessore di un mignolo. Tagliare il rotolino in pezzetti da circa 8 cm e piegarli a ferro di cavallo, schiacciando appena un po’ le due estremità.
- Cottura: Posizionare i biscotti sulla teglia del forno coperta da un foglio di carta forno. Infornare a 160 gradi per circa 10 minuti. Controllare la cottura alzando un biscotto con la lama di un coltello: sotto devono essere belli dorati.
- Decorazione: Mescolare 2 cucchiai di zucchero e 2 di zucchero a velo e passare i biscotti nella miscela finché sono ancora caldi.
I biscotti a cornetto con mandorle e burro possono essere conservati in una latta al fresco per circa 3 settimane.
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Biscotti di Ispirazione Italiana con Mandorle: Una Ricetta Alternativa
Questa ricetta, ispirata alla tradizione italiana, è perfetta per accompagnare una tazza di caffè pomeridiano o come regalo fatto in casa.
Ingredienti:
- 175 g mandorle non sbucciate
- 280 g farina comune
- 150 g zucchero extrafine
- 3/4 cucchiaini lievito istantaneo in polvere
- 1/2 cucchiaini sale
- 2 uova
- 60 g miele
- 60 g burro sciolto a temperatura ambiente
Preparazione:
- Sistemare le mandorle in modo uniforme su una teglia e cuocerle per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. Lasciare raffreddare completamente.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di frusta piatta, unire tutti gli ingredienti tranne le mandorle. Mescolare a velocità 2 fino a ottenere un impasto uniforme.
- Aggiungere le mandorle e mescolare a velocità 1.
- Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare lievitare per 30 minuti.
- Dividere l'impasto in 3 parti e lavorare ogni parte fino a ottenere un piccolo rotolo.
- Posizionare l'impasto in una teglia rivestita con carta da forno e cuocere per 25 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.
- Lasciare raffreddare l'impasto prima di procedere.
- Tagliare ciascun rotolo a fette, quindi disporre i biscotti con i lati tagliati sul vassoio da forno.
- Cuocere per altri 10 minuti.
- Lasciare riposare su una griglia e conservare per un massimo di 2 settimane in un contenitore ermetico.
Consigli e Varianti
- Burro di frutta secca: I biscotti possono essere realizzati con qualsiasi burro di frutta secca, come burro di arachidi, di anacardi o di nocciole.
- Consistenza: Per una consistenza più croccante, aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio all'impasto.
- Decorazioni: I biscotti possono essere decorati con glassa, cioccolato fuso o granella di zucchero.
- Conservazione: I biscotti si conservano meglio in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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