L'insalata belga con gorgonzola è una ricetta che unisce sapori contrastanti in un'armonia gustosa, ideale per chi cerca un antipasto caldo, semplice e ricco di gusto. Questo piatto valorizza la croccantezza naturale dell’indivia belga, rendendola protagonista in una preparazione che unisce consistenze e sapori contrastanti ma armoniosi.
Introduzione all'Indivia Belga
L’indivia belga è la protagonista indiscussa di questo piatto. Poiché il suo sapore leggermente amarognolo non incontra spesso il favore di tutti, accompagnarla con altri ingredienti è un’ottima soluzione per mangiarla con più gusto. L’indivia belga, dalla caratteristica forma allungata, contiene diverse vitamine come la vitamina A, le vitamine del gruppo B (B1, B2 e B3) e la vitamina C, fondamentale per la salute del sistema immunitario. È ricca di fibre insolubili, ottime in caso di stitichezza, perché aiutano a regolarizzare l’attività intestinale. Inoltre, le fibre ti saziano velocemente, evitando che tu sia preda degli attacchi di fame improvvisi. Contiene diversi sali minerali.
Proprietà Nutrizionali e Benefici
Questa insalata non è solo un piacere per il palato, ma offre anche diversi benefici nutrizionali.
- Indivia Belga: Ricca di vitamine (A, B1, B2, B3, C), fibre insolubili e sali minerali. Aiuta a regolarizzare l'attività intestinale e favorisce il senso di sazietà.
- Gorgonzola: Apporta vitamina A e calcio, essenziali per il sistema immunitario e la salute di ossa e denti. Da consumare con moderazione se si segue una dieta iposodica a causa del suo contenuto di sodio.
- Noci: Fonte di grassi sani, vitamine e minerali.
- Melagrana: Ricca di polifenoli e flavonoidi, potenti antiossidanti che proteggono la pelle e l'organismo dai radicali liberi.
Ricetta dell'Indivia Belga Gratinata con Gorgonzola e Noci (Versione Base)
Questa versione è adatta anche a chi segue una dieta senza glutine e, utilizzando formaggi senza lattosio, anche per chi è intollerante al lattosio.
Ingredienti:
- Cespugli di indivia belga
- Olio extravergine di oliva
- Brodo vegetale
- Sale e pepe
- Parmigiano grattugiato
- Gorgonzola a fiocchetti
- Gherigli di noci leggermente tritati
Preparazione:
- Preparazione dell'Indivia: Mondare i cespi di indivia, eliminando le foglie esterne più rovinate, dividerli a metà nel senso della lunghezza e tagliare la radice alla base.
- Cottura in Padella: Far cuocere la verdura in un tegame antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e il bicchiere di brodo vegetale a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Gratinatura: Trasferire l’indivia belga ben sgocciolata in una pirofila precedentemente unta con l'olio rimasto, mettendo la parte tagliata del cespo rivolta verso l’alto. Insaporire con sale e pepe e cospargere con il Parmigiano grattugiato, i fiocchetti di gorgonzola e i gherigli di noci leggermente tritati.
- Cottura in Forno: Mettere in forno preriscaldato a 180 °C, fino a quando si sarà formata una crosticina in superficie e il formaggio non si sarà sciolto.
Indivia Belga con Crumble di Gorgonzola e Noci: Una Variante Sfiziosa
Questa ricetta aggiunge un tocco croccante e aromatico grazie al crumble.
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Ingredienti Aggiuntivi per il Crumble:
- Farina 00
- Farina di mandorle
- Burro freddo a cubetti
Preparazione del Crumble:
- In una ciotola, mescolare la farina 00, la farina di mandorle e il burro freddo a cubetti.
- Lavorare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.
- Aggiungere il gorgonzola piccante sbriciolato e i gherigli di noce tritati grossolanamente.
- Distribuire il crumble sull'indivia belga precedentemente appassita in padella.
- Gratinare in forno fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Alternativa al Gorgonzola Piccante: Per una versione più delicata, sostituire il gorgonzola piccante con un formaggio caprino fresco.
- Frutta Secca: Oltre alle noci, si possono utilizzare anche mandorle, nocciole o pistacchi per arricchire il sapore e la consistenza.
- Melagrana: Aggiungere chicchi di melagrana per un tocco di freschezza e colore.
- Patate: Accompagnare l'insalata con patate lesse rosolate in padella con olio extravergine di oliva per un contorno più sostanzioso. Lessare le patate in acqua salata per 15-18 minuti, togliere la pellicina e tagliarle a tocchetti. Scaldare 2 cucchiai di olio evo in una padella, a fuoco medio e far rosolare le patate delicatamente per circa 2 minuti. Poi aggiungere il resto dell'olio evo e mescolare.
- Cottura Alternativa dell'Indivia: Per una cottura più rapida, si può grigliare l'indivia tagliata a metà.
Preparazione Passo per Passo (con Patate)
- Preparare le Patate: Lessare le patate, pelarle e tagliarle a tocchetti. Rosolarle in padella con olio extravergine di oliva.
- Preparare l'Indivia: Eliminare le foglie esterne dell'indivia e tagliarla a metà.
- Appassire l'Indivia: Cuocere l'indivia in padella con un filo d'olio, sale e pepe.
- Assemblare il Piatto: Disporre le patate e l'indivia nei piatti.
- Aggiungere il Formaggio: Spalmare il gorgonzola sull'indivia.
- Gratinare (opzionale): Passare i piatti sotto il grill del forno per pochi minuti per far sciogliere il formaggio.
- Servire: Servire caldo.
Suggerimenti per la Presentazione
- Servire l'insalata in ciotoline da forno monoporzione per un effetto più elegante.
- Guarnire con qualche gheriglio di noce intero e chicchi di melagrana.
- Accompagnare con crostini di pane integrale.
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