Siete intolleranti al glutine, al latte o al lievito? Avete terminato la farina ma desiderate comunque preparare un dolce? Questo articolo è pensato apposta per voi! Scopriremo insieme come realizzare ricette deliziose, adatte a diverse esigenze alimentari, senza rinunciare al gusto e alla gioia di condividere un dolce con amici e famiglia. Grazie a queste torte "senza", potrete gustarvi una fetta di dolce senza rinunciare al gusto.
Alternative per Intolleranze e Allergie
Qualche problema con il glutine, i latticini o le uova? Questo allora è l'articolo giusto per voi. Perché grazie a queste torte “senza” potrete gustarvi una golosa fetta di dolce e non rinunciare al gusto, senza perdere la gioia della condivisione perché sono tutti dolci, quelli che vi proponiamo, buoni per tutti. All'interno troverete diverse tipologie di torte: alcune senza nessuno dei 3 ingredienti, altre semplicemente solo senza uova, senza glutine o senza lattosio.
Attenzione agli Ingredienti Nascosti
Specialmente per il glutine, fate attenzione agli ingredienti: in commercio esistono infatti lieviti per dolci che contengono glutine. Un occhio particolare anche al cacao e allo zucchero a velo. Anche alcune componenti delle uova vengono spesso utilizzate in questi ingredienti. Attenzione, infine, anche alla dicitura «Può contenere tracce»: in caso di soggetti allergici, anche la possibilità di contaminazioni è da tenere in considerazione.
Farine Senza Glutine: Un Mondo di Possibilità
Cercate una soluzione gluten free? Attenzione alla farina: la classica 00 per torte, di grano tenero, contiene glutine. Ma in commercio ci sono ormai svariate farine naturalmente prive di glutine, e sono:
- Farina d'avena
- Farina di riso
- Farina di mais
- Farina di miglio
- Farina di quinoa
- Farina di grano saraceno
- Farina di frutta secca
- Farina di legumi
- Farina di amaranto
- Farina di sorgo
Come Sostituire le Uova nei Dolci
Le uova nei dolci hanno la funzione di fare da legante e donare struttura. Alcuni dolci non ne prevedono l'utilizzo nella ricetta, ma se volete provare a fare comunque una ricetta che prevede l'uovo con una sostituzione, ecco le 4 alternative che avete a disposizione:
Leggi anche: Dolci con Cioccolato Avanzato
- La banana: per sostituire un uovo basta mezza banana. La sostituzione è vincente perché la banana ha anch'essa una funzione legante, inoltre aiuta a mantenere l'impasto umido;
- La fecola di patate o la maizena: hanno anch'esse un alto potere legante. La proporzione, per la sostituzione, è di due cucchiai di fecola o maizena per ciascuno uovo previsto dalla ricetta.
- Latte: 50 ml di latte sono sufficienti per sostituire un uovo;
- Lo yogurt: un uovo può essere sostituito infine con metà vasetto di yogurt.
Sostituire Burro e Latte: Alternative Gustose
Se avete un problema di intolleranza ai latticini, burro, latte e derivati - come la panna - andranno da voi dimenticati. Per fortuna oggi ci sono in commercio tante alternative vegetali, come la margarina, i cosiddetti “latti” vegetali e anche la panna vegetale.
Ricette Senza Lievito: Sofficità e Leggerezza
I dolci senza lievito sono una soluzione ideale sia per chi non lo ha in casa, sia per coloro che preferiscono evitarlo a causa di possibili disturbi gastrointestinali. Sebbene non esista una vera e propria intolleranza al lievito, in alcuni casi il suo consumo può accentuare diversi fastidi, uno su tutti il gonfiore.
Pensi di dover dirottare la tua fantasia su un tiramisù o un budino, più convenzionali per quanto buoni? Per esempio, le torte a base di pan di Spagna ottengono la loro caratteristica sofficità dall’azione meccanica delle uova montate, mentre quelle con la pasta frolla, tipo le crostate, sono naturalmente prive di agenti lievitanti. Anche il bisquit francese, leggero e versatile, non richiede lievito per sviluppare la sua consistenza ariosa, dando così la possibilità di lanciarsi su rotoli golosi e scenografici. Tuttavia, in alcune ricette in cui l’utilizzo del lievito è previsto, è possibile sostituirlo: per esempio, punta sul bicarbonato di sodio, tra le alternative più frequenti e semplice da utilizzare.
Idee Creative e Ricette da Provare
Nella nostra selezione abbiamo raccolto 15 idee che spaziano dalla Saint Honoré alla meringata, passando per proposte creative come i quadrotti alla ricotta e cioccolato o la torta nuvola. Troverai così diverse ricette sia facili, sia un po’ più impegnative, a seconda dell’occasione: non ci sono solo dessert, ma anche pancake e ciambellone per la colazione.
Esempi di Dolci "Senza"
- Cheesecake alle more: Un dolce senza cottura fresco e delicato, perfetto da servire all'ora della merenda o come fine pasto in occasione di una cena speciale. Si compone di una base croccante di biscotti secchi e burro fuso sormontata da una farcia vellutata realizzata con ricotta, yogurt, panna montata, zucchero a velo, gelatina e salsa di more, per un risultato scenografico e d'effetto, pronto a stupire ogni tuo ospite.
- Torta Saint Honoré: Un dessert goloso ed elegante di origini francesi, composto da pan di Spagna, crema Chiboust, pasta sfoglia e una decorazione di bignè e granella di nocciole.
- Torta meringata: Un dolce elegante e scenografico, perfetto per un'occasione di festa o per un dopo pasto con ospiti. Due dischi di croccante meringa svizzera vengono farciti con una voluttuosa crema diplomatica e gocce di cioccolato fondente: per un risultato ultra goloso.
- Semifreddo al pistacchio: Un dolce al cucchiaio semplice e goloso, perfetto per l'estate, a base di panna fresca, latte condensato e pasta di pistacchi. Dalla consistenza cremosa e dal profumo aromatico, riuscirà a conquistare il palato dell'ospite più esigente: sarà ideale da servire al termine di una cena con gli amici o da proporre per un'occasione di festa.
- Pancake senza lievito: Una variante dei classici pancake adatta alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Morbidi e deliziosi, questi irresistibili dischetti a base di latte, uova, burro e farina vengono guarniti qui con frutti di bosco, sciroppo d'acero e foglioline di menta fresca, ma, a piacere, puoi ultimarli con il topping preferito.
Ciambellone Senza Glutine con Mele, Noci e Fichi Secchi: Una Ricetta Dettagliata
Questo ciambellone senza glutine è davvero delizioso. Provatelo! Questo dolce ha un gusto molto particolare: le mele donano all’impasto la giusta umidità, mentre le noci sono la parte croccante. Un altro ingrediente del ciambellone sono i fichi secchi, che danno una dolcezza particolare e un sapore unico.
Leggi anche: Piacere Senza Sentirsi in Colpa
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Olio
- Farina senza glutine
- Cremor tartaro
- Latte di mandorla (o acqua)
- Rum
- Mele
- Noci
- Fichi secchi
Preparazione:
- Rompere le uova separando gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi con le fruste elettriche insieme con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere l’olio a filo e continuare a montare.
- A questo punto prendere una spatola e inserire le polveri setacciate con il cremor tartaro, mescolando con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
- Versare il latte di mandorla (o l’acqua) e il rum e continuare a mescolare con delicatezza.
- Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto, senza smontarli.
- Infine, aggiungere le mele tagliate a tocchetti, le noci e i fichi tagliati a pezzetti.
- Versare l’impasto in una teglia antiaderente per ciambellone ben oliata e infornare a 170° per 30 minuti.
Altre Idee e Consigli
- Torta senza latte: Un dolce soffice senza latte e burro, perfetto per la colazione o la merenda.
- Torte senza uova, latte e burro: Per essere vegan al 100%.
- Sostituire lo zucchero: Basta sostituire lo zucchero con il miele per ottenere una torta semplice, senza rinunciare al gusto.
- Torta con formaggio spalmabile, cioccolato bianco e uova: Una torta buonissima senza farina e lievito.
- Torta con acqua calda: Senza burro e latte, ma solo usando acqua calda.
- Ricette con lievito madre: Pizza, panini, pane, pandoro e colomba con lievito madre per una lievitazione naturale.
Leggi anche: Emozioni della nascita